厦门鸭肉小吃

厦门当地人爱吃鸭肉，遍布街头的鸭肉小吃店很多，以鸭肉为主要材料，制作出各种美味如：熏鸭、姜母鸭、盐水鸭等等。

熏鸭：鸭用炭火加甘蔗熏至色泽金红，鸭肉细嫩多汁，淡淡的烟熏昧，在反复咀嚼中品味熏鸭肉特有的焦香甜味。

冬粉鸭：清甜的鸭汤，细密美味的鸭肉，现烫的爽脆鸭肠、鸭肝的绵细、鸭血的嫩滑，加上口感Q滑的粉丝，再舀点蒜末、陈醋和酱油调成的酱汁，融合在鸭汤里，吃上一口很是满足，既暖又心暖胃。

姜母鸭：选用的是正番鸭来制作，鸭子肉嫩，没有脂肪不油腻，是秋天进补很好的选择。姜母鸭色泽金黄，姜母本身的清香辣味十足。汤汁的味道渗透到鸭肉中，很是诱人。

四物番鸭汤面线：汤底以熟地、当归、白芍、川芎、加以鸭肉入料，在瓷锅中炖熟，散发出浓浓的古早药膳香味，不苦而香，鸡肉细密入味。在浓黑香郁的汤底中，加入面线，沸腾起锅．洒上几滴固本药酒，就是一碗既美味又养生的四物番鸭汤面线了。

利友盐水鸭：一鸭多吃，除了鸭肉以外，鸭心、鸭肠、鸭胗、鸭肝都分开零售。吃这家的鸭肉一定要蘸店里搭配的调料酱．蒜香微辣，同细嫩的鸭肉蘸食，让人回味。

鸭肉面线：是味友食府的招牌菜，面线手工制成，正番鸭以十几种中药，慢炖至糜烂，面线和汤是分开的，吃的时候夹一份面线，再淋上鸭汤即可食用，味道鲜美、营养丰富。

大同鸭肉粥：将鸭子、鸭心、鸭肝、鸭胗加入香料用文火慢卤．卤得的汤加入煮好的稀饭中．再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。吃上一口，有粥有肉．相当鲜美。