中华文化博大精深，不说别的，单单是姓氏便是一个非常令人感兴趣的话题，在《百家姓》的开篇，就是“赵、钱、孙、李、周、吴、郑、王”这些最为人耳熟能详的姓氏。
不过，在这些常见的姓氏之外，还有一些不是很常见的姓氏，许多人都没有见过，也没有听过，即便看到了这个字，能读出来、能写出来更是少之又少。
在许多人读小学的时候，刚开始学习写自己的名字，考试的时候如果姓名的笔画比较简单，就能在时间上占一些优势，但如果是姓名笔画太多的话，就有点难为小孩子了。
不过，笔画再多的姓，都比不上“爨”这个姓，它读音作cuàn，笔画足足有三十笔，看到这个字，许多人都会怀疑了，这个真的是个姓氏吗？真的有人姓这个姓吗？答案是肯定的，这个姓氏不仅在历史上有人用，在当下依然有人在用。
爨姓，起源于周王朝做饭的灶官关于爨姓的起源，最常见的说法是源自周王朝，当时有一个官职，叫做爨官。爨官是一个什么样的官职，从这个字的形状表达出来的意思中就可以一目了然。
爨这个字非常形象，字的最上部，左右表示的是人的一双手，中间是一个做饭的瓦器，表示一个人用双手拿着炊具。中间是宝盖头表示灶的意思，灶上面放着炊具，灶下面则是两个木，表示放着木柴，最下面是一个火，用火点燃木柴，烧火做饭。
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爨官在周朝时期，就是王宫中负责给周王和达官贵族们做饭的灶官，王室成员自己不动手做饭，但是对吃什么却是非常讲究的，由此可见能够担任灶官也不是一个简单的人。
灶官不仅是一个简单的手艺高超的厨师，还必须非常善于掌握王室成员们的饮食爱好，善于管理好宫廷中厨房的大小适宜。那么，这个非常能干的人被封为爨官以后，自然以此为自己的荣耀，之后，爨就成了自己家族的姓氏。
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典籍《周礼·天官·亨人》中记载：“爨官，职外内饔之爨亨煑。”不论是在古代还是在当今社会，要当上个一官半职都是不容易的，因此，家族里面有一人能当上官，都是整个家族的荣耀，爨官的后裔子孙都以祖先做过这个官职为荣，因此就将先祖做过的这个官职当作自己这一族的姓氏。
爨氏这一支姓氏，因为不是如刘姓、张姓、李姓、王姓这样的大姓，因此如今很少有人听说过，但在历史长河中他们也并非是寂寂无名的，不仅创造了著名的爨文化，还诞生过许多的名人。
发迹于三国诸葛亮时期，统治南中地区400多年周王朝之后，爨氏不断向南迁徙，一直走过中原地区，到了云南境内，他们积极融入当地的文化风俗，和当地土著居民联姻通婚，加快了自己的本地化速度，从东晋咸康五年(公元339年)到唐贞元十年(公元794年)，一直统治了南中地区400多年，并创造了辉煌一时的爨文化，礼乐、诗歌、典祀、饮食、建筑等各个方面都非常发达。
三国时期，诸葛亮南征时，爨氏首领爨习带着自己的队伍归顺，平定南中后，诸葛亮为了加强蜀国对南中地区的统治，提拔了爨习、孟琰等人成为地方官，爨氏的统治地位逐渐巩固。
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后来，在各大氏族的战争中，孟氏等家族相继覆灭，爨氏一家独大，趁机大肆发展自己的势力，爨氏最辉煌的时期，统治了整个云南、四川和贵州部分地区，成为独霸南中、最有权势的第一大姓氏，爨氏土官祖孙世袭，爨氏从此不再是一个简单的姓氏，而是成为一种显赫的族称。
爨氏代代相传，在当地的统治地位一直延续到了唐朝时期才结束。公元737年，皮逻阁在唐王朝的扶持下，统一了六诏，受封为云南王。公元748年，皮逻阁的儿子阁罗凤继位，消灭了东爨、西爨，统一了滇东地区，爨氏家族持续了四百零九年的统治地位从此被终结。
爨氏在当地的统治时间非常长，对云南等地的历史文化都产生了非常深远的影响，云南曲靖一直都被称作“爨地”或“爨乡”， 魏、晋以后的汉史将云南土著民族称之为“爨蛮”，一度取代了过去的“夷”之称谓。
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南诏国建立以后，爨氏虽然还保留着一些贵族身份，但是失去了统治地位，还是逐渐衰落了下来，不复往日的辉煌地位，随着爨氏的衰落，爨姓也开始变得越来越少，他们逐渐被当地少数民族同化，有很多人都改了姓氏。
如今，没有改变爨氏的族人，大多生活在云南曲靖、陕西华阴、河南益阳等地区，他们还保留着先祖留下来的一些文化风俗，也只有在他们的身上，才能依稀看到爨氏家族往日辉煌的一些影子。
记录爨族首领爨龙颜的生平事迹的《爨龙颜碑》，被称赞是'神品第一'，'下画如昆刀刻玉，但见浑美；布势如精工画人，各有意度。当为隶、楷极则'，是书法界推崇的精品。从其中的记载里，不仅能了解爨氏家族曾经的首领爨龙颜的功绩，更能一窥爨氏家族的辉煌历史，和魏晋南北朝时期那段风起云涌的过往。
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