为什么说牛奶是毒药？

之所以有人认为牛奶是白色毒药，是因为一些成年人在喝完牛奶后会出现腹痛腹泻。其实，这是牛奶中的乳糖，引起乳糖不耐受而导致的。

刚出生的婴儿具有乳糖酶，可以分解乳糖，但长大以后，部分成年人不再有乳糖酶，喝牛奶就会出现乳糖不耐受的情况。

在世界范围内，乳糖不耐受的人数占到了世界总人口的65%，也就是说，全世界超过一半的成年人是乳糖不耐受的，但这并不能说明牛奶是毒药。其实，关于牛奶到底是补品还是毒药的争论，多年来一直存在。

2016年一篇名叫《牛奶将人类送进癌症的坟墓》的文章，不仅称牛奶可以引发癌症，甚至还提到牛奶会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松等慢性病。

作者引用了美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔的一项研究，并声称坎贝尔教授表示牛奶中富含的酪蛋白会促发癌症。

在这名教授的实验中，大鼠先需要摄入强致癌物黄曲霉毒素B1诱发癌症，然后再将老鼠分为实验组和对照组。

实验人员给实验组的老鼠吃含牛奶组成成分酪蛋白的饲料，给对照组的老鼠吃大豆蛋白饲料，然后记录两组老鼠发生肝癌的情况，结果吃含酪蛋白的老鼠患癌更多。

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喝牛奶并不会致癌

对此中国工程院院士陈君石做出辟谣，“牛奶致癌”是公众的错误解读。实际上，如果没有黄曲霉毒素诱发癌症，两组大鼠都不会得肝癌。

而且该研究的结论也不能直接类推到人类，所以牛奶不致癌。看到这里，可以得出结论，牛奶不是毒药不致癌。

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不仅如此，牛奶的营养价值不容小觑。中国膳食指南建议，成人每天应该摄入250-300毫升的牛奶。

牛奶中的蛋白质含量为2.8%~3.3%，喝250毫升牛奶，可获得8克左右的蛋白质，相当于我们每日蛋白质需求量的16%。

除此之外，250毫升的牛奶所含的钙高达276毫克，是相同体积的人乳的三倍。

在乳糖的作用下，牛奶中的矿物质和维生素，能被肠道更好地吸收，乳糖还能帮助肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，从而使人体微生态平衡得到改善。

不过，牛奶虽好，但不建议空腹喝牛奶，因为空腹喝进去的牛奶不能充分酶解，很容易导致腹痛腹泻。

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