研究：多吃蔬菜水果可以降低人的死亡风险

在第一次此类调查中，证实吃蔬菜和水果有助于降低每天吃蔬菜和水果的日本人的死亡风险。

来自国家癌症中心和横滨市立大学的一组研究人员发布了他们的研究结果，以支持作物的重要性，同时传统上强调它们对健康的潜在影响。

参与该研究的该大学数据科学研究生院流行病学教授 Atsushi Goto 说：“这是首次在对日本人的研究中报告蔬菜和水果消费对死亡风险的明显影响。”

对日本 90,000 多人进行了 20 年的跟踪，通过日本最大的调查之一清楚地证明了蔬菜和水果摄入量与死亡可能性之间的相关性。

由于蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和其他营养物质，据说它们对健康有益。

此前对欧美个体的研究发现，吃蔬菜和水果可以降低死亡风险。但由于亚洲人的遗传背景和生活方式不同，粮食作物对死亡率的影响仍不清楚。

该小组于1995年和1998年对全国11个城乡约9.5万名40～69岁男女的饮食习惯进行了问卷调查。

估计了他们食用蔬菜和水果的数量和频率，因此可以根据蔬菜摄入量将受访者分为五组，根据水果摄入量分为五组。

然后评估他们的死亡风险。在 20 年的研究期间，约有 24,000 人死亡。

根据这项研究，多吃水果的人死亡的可能性比少吃农作物的人低 8% 到 9%。在那些吃更多蔬菜的人中，风险增加了 7% 到 8%。

根据死亡原因，多吃水果有助于将与心力衰竭、心肌梗塞和其他心血管问题相关的死亡可能性降低 9%。

参考分析结果，研究人员得出结论，每天至少吃 300 克蔬菜或至少 140 克水果有助于降低死亡风险。

然而，重要的是要注意，在最低限度以上吃更多的蔬菜或水果并不意味着死亡的可能性相应降低。

“我希望人们在其他标准中查看最新发现，以决定从现在开始吃多少蔬菜和水果，”Goto 说。