1993年，世界卫生组织（WHO）癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为一级致癌物，也是目前发现的最强致癌物之一。
摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织有极强的破坏性！
人民日报就曾有过这样一则报道：《一家聚餐，7人死亡！都是因为吃了这个》，只读标题就让人觉得害怕。
家住黑龙江的王先生及其亲属9人在家中聚餐，食用了自制的“酸汤子”（东北面食）导致食物中毒，经医院化验检查，食物中黄曲霉毒素严重超标，判定为黄曲霉毒素中毒。
最终7人抢救无效死亡！
原来，他们制作“酸汤子”所需的食材，已经在冰箱冷冻了长达一年之久！长期冷冻使得这种发酵食材滋生了大量的黄曲霉毒素！
然而最可怕的是，这种剧毒物质，家家都有！
发苦的坚果、没洗干净的筷子、变质的大米等，都能滋生大量黄曲霉毒素！
黄曲霉毒素进入人体后，可被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变从而引发癌症。
仅仅20毫克，就能让一个健康成年人失去生命，更别说免疫力还未发育完全的孩子！
黄曲霉毒素最喜欢藏身在发霉变质的食物里，以下这些东西，如果发现赶快扔掉，千万别给孩子吃！
相信很多人在嗑瓜子的时候都嗑到过发苦的瓜子。
如果家里的瓜子放得时间长了，千万不能给孩子吃，如果偶然吃到发苦的瓜子，一定要让孩子及时吐掉并且漱口！
这是因为发苦的瓜子中含有黄曲霉毒素，吃多了有患肝癌的风险！
除了瓜子，别的发霉变苦的坚果，比如花生、核桃、杏仁、松子等，都是黄曲霉毒素最喜欢的“藏身之处”，家里如果有这种变质的坚果，一定要扔掉！
很多家长有囤积米面的习惯，觉得家里没有成袋的米面就没有安全感，尤其是家里的老人。这其实是给黄曲霉毒素制造机会！
成袋的米面放在厨房长期吃不完容易变质，有时候大米甚至会长出黄绿色霉菌，这样的大米最容易产生黄曲霉毒素。
面则会受潮变质，极有可能被黄曲霉毒素污染！
很多小作坊会打着“纯天然、无添加”的幌子卖自榨的胡麻油、菜籽油、葵花油等，而这种自榨油中极有可能含有黄曲霉毒素。
很多自榨油的油料作物，如花生、胡麻等在储存过程中就发霉变质了，而这些小作坊的榨油机工艺简单，没有去除有害物质的工艺，这就让黄曲霉毒素进入到了食用油里。
就像文章开头说到的自制“酸汤子”一样，因其制作程序不合格，发酵环境不卫生，自制发酵食品很容易成为黄曲霉毒素的“培养皿”！
还有家庭自制的腐乳、黄豆酱等，都很容易被黄曲霉毒素污染。
除了以上这些食物之外，厨房里的筷子和砧板如果没洗干净也会成为黄曲霉毒素的“栖居地”！
因为使用安全方便，很多家庭会用木筷子和木质砧板，筷子和砧板本身不会长黄曲霉毒素。
但木筷子和木质砧板用得久了都会产生裂缝，这时候如果筷子和砧板上的食物残渣和水分没有被清洗干净，那就很容易长出很多微生物和细菌，这其中就包括黄曲霉毒素！
有些家长会问了：“像米面之类的食材是不是做熟之后就能杀死黄曲霉毒素？”
答案是：不能！
研究表明：至少需要280℃的高温才能杀死黄曲霉毒素，而水的沸点只有100℃，远不能杀死它。
甚至连消毒碗柜都没办法消灭它，因为黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力！
所以，家长平时一定要注意这些：
01 不要囤积食物
避免孩子接触到黄曲霉毒素的最有效方法就是斩断源头，避免囤积太多食物导致食物变质而产生黄曲霉毒素。
所以，尽量吃多少买多少，囤积食物最好不要超过一周的量。
购买食物时，一定要选购那些外包装洁净完整的，购买坚果时尽量选择小包装或者独立包装。
02 变质的东西赶紧扔掉
黄曲霉毒素只需要一点点就可以导致孩子中毒，肉眼看不见的不一定是安全的。
而且黄曲霉毒素是以孢子形式传播的，食物之间容易牵连变质。
所以，如果发现家里有变质过期的食物，坚果、瓜子之类的如果有变质发苦的一定要整袋都扔掉，这样也可以避免黄曲霉毒素的孢子传播到其他东西上。
03 在正规超市购买米面油
购买米面油时，选择正规商超购买保质期内的产品，正规商超的货源一般都是比较安心的，这样就能在很大程度上避免买到伪劣变质的食物。
04 厨房用品要清洗干净
筷子和砧板等用完之后一定要清洗干净，擦干并且放在干燥通风的地方。
如果家里的筷子已经老化、砧板已经出现了明显裂缝甚至有霉变发黑，最好全都换新的。
为了家人的健康，尤其是孩子，食物这种直接入口的东西一定要小心，千万不要因为贪图便宜或舍不得扔而损害孩子健康。
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