真正的“补钙冠军”就是它，隔三差五吃，百吃不腻，补钙长个头

家里人都需要营养，我们每一天的生活和工作，都会消耗一些能量，其中孩子最缺少钙质，孩子缺乏钙质长不高，需要多补充各种营养，今天推荐一道补钙蔬菜——芸豆炒肉末，吃起来特别香！真正的“补钙冠军”就是它，隔三差五吃，百吃不腻，补钙长个头。

【芸豆丝炒肉末的养生食谱】

食材清单：挑选新鲜的芸豆400克（建议选择嫩一些的，不要选择太粗的），挑选1个青椒，新鲜猪肉300克（猪肉选择肥瘦相间的前腿肉），挑选生姜一大块，蚝油一小勺，一些香油，淀粉2勺，食用油若干，一些很简单，香油少许等等。

难度分析：芸豆需要焯水一下，猪肉末需要腌制一小会，烹饪难度很高。

烹饪第一步：将买回来的芸豆，去掉一些老的茎，然后将芸豆用清水洗净，沥干水分后备用。

烹饪第二步：准备一锅清水，然后加上一勺半食盐，然后等待食盐融合，加上食用油少许，芸豆下锅煮2分钟左右，捞出芸豆后备用。

烹饪第三步：把买回来的芸豆切成细丝，然后将青椒改刀切成细丝，干辣椒也切好，大蒜头也切好备用。

烹饪第四步：将一些猪肉分成肥瘦分开，将瘦肉剁成肉末放在碗中，然后撒上盐，胡椒粉少许，加上一些生抽，然后加上2勺淀粉，然后把猪肉末包裹淀粉，让淀粉充分包裹，这样猪肉末吃起来非常嫩滑，超级美味。

烹饪第五步：起锅加上冷油，烧热乎一些，加上肥肉炒一小会，将油炒出来，然后加上猪肉末炒一炒，等待猪肉末煸炒熟透，还可以用一些老抽上色，猪肉末装盘出锅。

烹饪第六步：锅底加上油少许，加上芸豆丝爆炒，加上一些青椒丝，中火煸炒到断生。

烹饪第七步：加上一小勺蚝油，生抽和醋少许，然后加上一些肉末，然后把两者煸炒均匀。

烹饪第八步：加上水淀粉勾芡，加上小米椒煸炒，撒上盐和一些胡椒粉，等待炒出香味，这道荤素搭配合理，特别美味下饭的芸豆炒肉末做好了。

小贴士：芸豆是秋季很受欢迎蔬菜，芸豆需要在盐水焯水几分钟，这样能够保持芸豆韧性，芸豆色泽更加翠绿，芸豆要切成细丝，记得腌制猪肉末，记得先炒肉末，后炒芸豆丝，将两者均匀翻炒，加上蚝油，生抽和香油，最后撒上盐搅拌均匀，这道脆爽入味，营养丰富的芸豆炒肉末出锅。

推荐语：芸豆和猪肉是绝配，芸豆含有钾元素，维生素A和钙元素，丰富氨基酸等物质，都是营养必需的成分，能够维持一天的营养，这道菜吃起来特别清淡，帮助刮油清肠，缓解便秘的作用。

其次，芸豆是公认的高钙蔬菜，钙质超过牛奶和骨头汤，而且非常利于钙质的吸收，家里有孩子可以多吃它，促进骨骼发育，补充钙质，孩子的个头长得快，早食早受益。

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