即将入伏，大家都比较注重养生。养生除了一些好的生活习惯之外，也应当在饮食上多加注意。有很多食物不仅便宜，而且都能够起到很好的养生作用，比如鸡腿菇。
可别小看它。鸡腿菇含有丰富的蛋白质和维生素，能够增进食欲，促进消化，养胃健脾。而且它大量的纤维素，能够清理肠胃垃圾。而且它的味道鲜美可口，口感很赞，很受人们的喜爱。每天吃一点，身体轻松舒坦，比吃肉都要香。
入伏前，这食材一定要端上桌
鸡腿菇是一种营养丰富，味道又鲜美的食物，并具有很高的营养价值，7月碰到它多买几斤，是菜又是药。它正适合这个季节食用，经常吃对我们的身体有很多的好处。
01辅助降压护血管
夏季气温闷热、机体容易出汗，血液内的钾元素会随着汗液大量流失。身体缺钾会导致我们产生精神萎靡、血压升高的症状，严重时甚至出现心脏停跳的现象。
而鸡腿菇每100克钾含量高达4053微克！是香蕉的15.8倍，更是黄瓜的39倍！咱们遇到可千万别放过，对中老年人来说，夏季多吃能够养护心血管，辅助降压。
02辅助降糖
上海市农业科学院食用菌研究院所张劲松研究员2007年接受健康时报采访时介绍，鸡腿菇能降低血糖，最早是由英国阿斯顿大学的研究人员发现的，他们通过给小白鼠喂食一定比例的鸡腿菇，1个半小时后，实验小白鼠血糖显著下降。
因此，三高人群可以适当多吃点。
03增强免疫力
鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪的优良特性。尤其是干鸡腿菇，每100克蛋白质高达26.7克，比牛肉、羊肉都要高。夏季经常食用有助于增进食欲、增强免疫力。
它的营养价值与肉类相当，但是它不含任何胆固醇和脂肪，是素食主义者的首选！
04降低患癌风险
发表在Advances in Nutrition上的大规模研究表明：在日常饮食中常吃蘑菇的人患癌症的风险较低——与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45％。
而这个能让蘑菇发挥防癌作用的成分叫麦角硫因，是一种天然抗氧化剂！
而鸡腿菇中的麦角硫因含量在常见食物中排名前十！
图片来源：凤凰大健康
05润肠通便
鸡腿菇的属性较平和，味道甘甜，归胃经，鸡腿菇的肉质细嫩，富含纤维素，可以加快肠胃蠕动，促进消化，增强食欲，从而预防大便干燥、便秘等情况。
这样吃，超美味
鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克、植物油适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、香葱少许、淀粉1勺
做法：
1.鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。
2.起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。
3.下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。
4.加入两勺酱油，以及少许盐调味。
5.淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。
6.大火收至汤汁微微黏稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。
注意：鸡腿菇口感嫩滑，烹饪时间不要过长，以免烧糊。
猪肚鸡腿菇
材料：猪肚500克、干鸡腿菇100克、辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3 克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克
做法：猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
凉拌鸡腿菇
材料：鸡腿菇
凉拌汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点花椒粉，少许糖
做法：鸡腿菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。鸡腿菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀即可。
鸡腿菇怎么挑
我们在选购鸡腿菇时，应选择菌盖微微卷曲的，七八成熟的，这种口感更好。同时，要检查表面是否有白色斑块，以免购买到存放时间久或受潮的菇。
吃不完的菇，不要沾水，放入保鲜袋，用牙签扎一些气孔，根部朝下，放冰箱冷藏。
如果需要长时间保存，用盐水焯煮一下，沥干水分冷冻。
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