水果在干燥处理后更容易保存，并使其养分得到富集。比如，不仅糖分含量得到提高，鲜果中的有机酸得到保留，矿物质和膳食纤维含量也更高。
坚果富含不饱和脂肪酸及多种生物活性物质，对清除自由基、预防代谢性疾病、降低心脏性猝死率、调节血脂、补脑益智有助益作用。
不过，常吃干果和坚果对健康的补益作用是“润物细无声”的，所以往往容易被人们忽略。
干果的保健功能
富含膳食纤维和矿物质
膳食纤维是人类食物中的第七大营养素，而干果中富含膳食纤维。以每100克干果中含有的纤维量计，香蕉脆片中约含5.5克，杏干中约含8克，无花果干约含11克。
枣和山楂含钙高，杏干、葡萄干、柿饼则含铁较为丰富。果品大多富含磷，且干果中含量更高。若能在早餐中添加干果，与富含谷物的馒头、豆腐脑或牛奶配合着吃，可以有效补充膳食纤维和矿物质，对维持人体的酸碱平衡和生长发育都有重要意义。
生津护齿
干果比一般食物的口感要坚韧一些，所以在吃干果时，需要较长时间咀嚼，这不仅延长了食物在口腔内停留的时间，其中的有机酸还能促进唾液分泌，故能同时收到“津宜常咽”和“齿宜常叩”的效果。再加上富含矿物质和膳食纤维，食用干果可以使人体获得固齿、补益、健身的功效。
坚果的保健功能
降低死亡风险
有研究认为，常吃坚果可以降低死亡风险，因为坚果中富含的不饱和脂肪酸对健康有利。该研究还表明，不同种类坚果在降低食用人群的死亡率上基本没有差别，所以不必在意选择吃哪种坚果。
有助于减肥和降低代谢综合征的
发病率
代谢综合征是多种风险因素的聚集现象，包括“三高”和肥胖等。有关树坚果（如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等）与代谢综合征关系的研究发现，食用树坚果者患代谢综合征和肥胖的风险要明显低于不食用坚果者。
富含膳食纤维和矿物质
研究发现，坚果、红肉和海鲜中的天然抗氧化剂——微量元素硒，可以提高育龄期女性的受孕率。
富含硒的食物包括巴西坚果、植物种子、海鲜（特别是金枪鱼、旗鱼、大比目鱼、龙虾和蛤蜊）、全麦面包、红肉、蘑菇、全谷物等。而在人类的食物中，巴西坚果是有机硒含量最高的植物果实。
可改善抑郁情绪
抑郁者体内的ω-3多不饱和脂肪酸水平低于正常人，且该物质人类无法自行合成，只能从食物中获取。富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物，如鱼类和坚果类食物等，有助于情绪的稳定和焦虑的缓解，这种作用与抗抑郁药物在大脑中的作用非常相似。
一项研究指出，吃核桃或杏仁等坚果类食物会使人心情舒畅，还会促进分泌有“幸福荷尔蒙”之称的5-羟色胺。该研究首次证实摄取坚果会提高人的5-羟色胺水平，从而有助于缓解抑郁、情绪不安定或恐慌。
主 编：赵 霖 赵 和
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