张大叔最近有些烦恼,他之前在一所大学当保安,一日三餐都在单位吃,很久都没有在家吃饭,今年终于退休了,他想着好好陪陪老伴在家过一段悠闲退休生活,也能吃一吃家里的饭菜。
结果在家吃的第一顿饭他就傻眼了,他发现老伴做的饭全都是水煮的,一点油都没有,刚开始他想着,可能是自己太久没在家吃饭,老伴用做菜对自己表示不满,吃一顿就好了。
不曾想,他吃了快一个月,每天的饭菜依旧不见一点油腥,老伴也没生过这么久的气啊?心理犯嘀咕的张大叔赔着笑找到了老伴,表示自己想露一手,给老伴做最爱的水煮肉片吃。
让张大叔意外的是,老伴并没有表示出任何欣喜的情绪,反而拒绝了,并告诉他,家里已经不吃油腻的东西了,她连食用油的不买了。
这下张大叔懵了,怎么连油都不吃了?一番沟通才知道,他的妻子听人说我国是癌症高发的国家,这种情况和食用油有很大的关系,为此她就不吃油了。张大叔没敢反驳,而是偷偷的找到了医生,向医生打听这种说法到底对不对。
据不完全统计,我国每年的癌症发病人数在457万例左右,全球癌症发病人数为1929万例,我们一个国家就占据了将近1/4的比例,与同样是人口大国的印度比,患者数量是印度的3倍,更不用说和美国、日本等国相比了。这种特殊的情况引起了我国诸多学者的关注,他们试图弄清楚究竟是什么因素在影响着我国的癌症发病率。
这一研究大家可吓了一跳,因为并非一种原因导致的这样的结果,比如说人口老龄化、环境污染、生活习惯较差等等,令人意外的是,食用油竟然也在其中起到了“推波助澜”的作用。
网上有传,认为我国以吃豆油为主,豆油中含有反式脂肪酸,这种物质会增加癌症风险,这个说法一出,很多朋友都吓得将家里的豆油扔掉了,但是真的是“万方有罪,罪在豆油”吗?
其实,大家忽略了一件事,那就是剂量问题,豆油中含有多少反式脂肪酸呢?有人计算过,豆油中的反式脂肪酸比例大约在1.34%左右,也就是说,50g豆油中大约含有0.67g的反式脂肪酸,我国对于反式脂肪酸的安全剂量为每日2g以下,豆油中的这点反式脂肪酸真的不足以诱发癌症。
而且,目前并没有有力证据能够证明反式脂肪酸和癌症有直接关系,只能证明反式脂肪酸进入人体后不易被消化,可能会堆积到血管中,诱发高血脂,增加心脑血管事件的发病率。
那么,我们为什么会说我国癌症高发与食用油有关了呢?这和我们食用油的摄入量是有很大关系的,我国平均每人每天会摄入42.1g的食用油,而推荐摄入量却只在25-30g之间,处于严重超标的情况。
食用油中含有非常丰富的脂肪,摄入太多的油会造成肥胖问题,肥胖人群体内存在大量的脂肪组织,这些脂肪会通过分泌芳香化酶促进雌激素前体转变为雌激素,雌激素会影响我们的内分泌系统,促进细胞发生增殖、分化,同时影响基因的稳定性,诱导细胞发生癌变。
所以,我们才说食用油对我国癌症的发病率起到了“推波助澜”的作用,如果我们能够控制食用油的摄入,避免因为摄入过多的食用油导致的肥胖问题,食用油其实并不会增加癌症风险。
不过,并不是所有的油对我们的身体都是无害的,确实有一些油是存在健康风险的,对于这样的油,一定要拉黑哦!
在我们的饮食中,油起了非常重要的作用,它能让食物变得非常美味,还可以加快烹调这一过程,没有任何物质可以代替油的作用。但是,随着医学水平的上升、人们对食用油的认知不断提升,我们发现吃油也是有学问的,有些油真的不建议大家使用,比如说自榨油。
有些朋友认为外面买的食用油没有自己家做的食用油干净卫生,会特意购买榨油机、原材料来榨油,这样出来的油确实要更新鲜,但是干净卫生方面还是存疑的。
之所以这么说, 是因为自榨油在选择榨油的原材料的时候,仅仅依靠个人力量,很难完全控制好原材料的品质,部分原材料可能存在发霉、变质的情况,这样的原材料榨出来的油会含有黄曲霉素,而黄曲霉素本身就是世卫组织已经明确的致癌物质。
再者,由于个人榨油的工艺水平有限,榨出来的油无法像桶装油一样做到基本无杂质,自榨油的杂质非常多,这些杂质的存在会加加快自榨油变质的过程,增加了食物中毒的风险。
还有就是个人购买的榨油机很难完全清洗干净,有一些污垢会长年累月的存在在那里,在榨油的时候混入油中,导致自榨油细菌超标,给人的健康带来巨大的威胁。
除此之外,复炸油也是我们应该警惕的一种食用油,它指的是食用油多次加温利用的食用油,这类食用油中的脂肪酸会因为多次高温、氧化形成大量的诸如苯并芘这类的致癌物质,导致癌症风险增加。
而且,复炸油会形成大量的反式脂肪酸和油脂氧化产物,这些物质不易被消化,对于胃肠功能不好的朋友来说,吃了这样的油很有可能引起急性肠胃炎,让患者出现腹痛、呕吐、腹泻等症状,部分患者还会出现电解质紊乱、脱水等情况。
所以,大家在平日里尽量不要2次加热食用油,以免对健康产生危害。如果是在外面购买的食物,可以通过观察店家使用的油脂颜色是否过深、加热时是否存在大量的泡沫、油脂中有没有一些可见的漂浮物,这些都是复炸油比较典型的标志,这时候就不要购买这样的油制作出来的食物了哦!
当然,在日常生活中,想要吃的好、吃的健康,我们不仅仅要关注食用油,对其他调味品也应该多加关注,下面这些调味品如果食用过多,也是会对健康造成威胁的。
1.盐
盐是我们日常饮食中最常见的一种调味料,它为我们提供丰富的钠离子,帮助人们维持体液平衡,如果一个人长时间不吃盐,可能会患上低钠血症,进而引发一系列头痛、恶心、嗜睡等症状。
在古代,由于提取技术不好,运输、保存技术有限,盐其实是一种比较稀缺的调味品,一度成为国家严格管控的物资,不过到了近代,随着我们各项技术的发展与进步,盐已经不再是稀有的产物了,我们都能随意的享受盐的美味。
可是放肆吃盐一段时间后,很多学者发现有些不对头了,因为摄取盐太多,对于我们的健康也是有害的!
人们发现,当一个人长时间摄入过多的盐的时候,体内的钠离子水平会明显升高,过多的钠会将水离子吸附到血管内部,导致人体的有效循环血容量上升,血管内壁需要承受更大的压力,诱发高血压问题,同时心脏也被迫承担更大的负担,泵出更多的血,时间长了有可能引起心力衰竭等问题。
因此,我们建议大家每日的食盐摄入量最好不要超过5g,如果患者本身存在高血压、心力衰竭等基础疾病的话,应该遵照医嘱减盐或不吃盐,以免加重病情。
2.糖
糖在厨房中也是一款非常重要的调味料,甜味也更受人们的欢迎,不过,长时间食用太多的糖,可能会给我们带来蛀牙、肥胖、糖尿病等问题。
平时大家做菜放的糖因为已经溶解了,很容易黏附在牙面上,糖本身又能给口腔中的微生物提供能量,生成酸性物质腐蚀牙面,造成蛀牙问题,如果不及时治疗,甚至会损伤到牙髓组织,让人感到强烈的痛苦,还会影响正常的进食。
至于肥胖与糖尿病则是因为糖中含有较高的热量,食用太多的糖会导致热量无法完全被代谢,只能转化为脂肪贮存在人体,过多的脂肪堆积在一起,就会让人产生肥胖问题。
而脂肪组织本身对于胰岛素就非常不敏感,太多的脂肪组织会导致人体整体的胰岛素敏感性下降,出现胰岛素抵抗问题,血液中的葡萄糖没有办法被利用,只能游离在血液中,最终导致糖尿病的发生。
为了避免上述这些问题的出现,我们通常建议大家每天摄入的糖不要超过50g,如果可以最好控制在25g以内,这是对人比较健康的糖摄入量,不会给人体造成代谢负担。
我国一直以来都是癌症的高发国家,很多学者意图探索这其中的原因,让人没想到的是,日常生活中非常常用的食用油竟然也起了“推波助澜”的作用。
当然,大家不要紧张,并不是食用油本身的问题,而是因为我们每天吃的食用油太多,引发了肥胖问题,肥胖增加了癌症的发病率,只要控制食用油的摄入量就好了。
不过,食用油中的一些油确实对健康没有好处,像自榨油、复炸油都存在一定的健康风险,可能会引发食物中毒、癌症、急性胃肠炎等问题,对于这样的油还是要远离的。
此外,还有一些调味品如果食用过多,对于我们的健康也有很大的威胁的,比较常见的调味品有盐、糖等,大家一定要合理控制摄入量哦!
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