其实炸酥肉看似非常的简单,但是如果想要炸出来的酥肉又酥又嫩。也是要掌握一些小技巧的,在我们日常生活中,其实很多人在炸酥肉的时候都不会上浆,其实想要炸出来的酥肉更加美味,更加好吃的话,最关键的一步就是上浆了,但是在调制面糊的时候,到底是用淀粉还是用面粉呢?其实大家是不需要加淀粉的,只需要加入一点他这样炸出来的速度就会外焦里嫩了。今天就跟着我来看一下怎么做吧。
其实我们在炸酥肉的时候,首先一定是要准备食材来准备一些新鲜的五花肉,把五花肉清洗干净之后切成长条状,在五花肉里面放入一些适量的白糖,生抽,食用盐,花椒粉和胡椒粉,然后用筷子开始搅拌,一定要搅拌均匀,腌制15分钟。然后准备另一个容器,倒入适量的面粉和红薯淀粉搅拌均匀,加入两个鸡蛋清调成面糊状,然后把刚才腌制好的五花肉放在这个面胡里面,一定要裹均匀哟。
裹均匀之后就可以在锅里面加入适量的食用油,油温达到五成熟的时候就把裹好面粉的五花肉放进去,炸至两面金黄就可以捞出来了,等到全部炸好之后就再倒入油锅里面进行复杂一直炸至两面金黄,这样就可以捞出来了,就已经做好了,这样炸出来的酥肉外酥里嫩是非常好吃的。所以大家在下次炸酥肉的时候不需要加淀粉,一定要加上一些红薯淀粉哦,因为红薯淀粉质地比较薄,所以他不会有非常厚重的面煳,所以大家在以后炸酥肉的时候,完全可以试着这样去做一下。
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