清蒸鲈鱼蒸多久合适？

鲈鱼，肉嫩味鲜，清蒸起来尤其美味，但是很多人在蒸鲈鱼的时候，没能很好地 把控好时间，造成要么没蒸透，要么蒸过头，肉质偏老，到底多少时间最为合适呢？

我们家经常吃鲈鱼，清蒸是最常做的，在清蒸的时候，都会设置个时间，以利于控制口感，这个时间也是根据日常蒸鱼的经验获得，有增有减，鱼的大小不同，蒸的时间也不一样~

具体往下看：
这个是除了一般清蒸之外，比较入味提味的做法，加了小米椒和杏鲍菇，鲜辣香于一体，非常开胃~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【用料】

现杀活鲈鱼一条，500克左右

杏鲍菇一个

小米椒5-6只

生姜少许，香葱一根，生粉和蛋清少许

黄油一小块

黄酒少许，耗油一勺，生抽一勺

【做法】

鲈鱼洗净后在身上平均切几刀

放入干净的大玻璃碗中，放入姜丝

淋入黄酒去腥

撒入少许食盐腌制

蛋清倒入生粉中调成糊状

生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右

杏鲍菇切成均匀的后片

小米椒切成小圈圈

黄油软化成切成小丁

平底锅加热放入黄油丁化开

杏鲍菇片下锅两面翻煎收缩后盛出摆盘

鲈鱼放盘中用筷子隔起下锅蒸5-6分钟，目的是鱼身不会沾到蒸出来的水（水会比较腥）

蒸锅的鲈鱼放入码好杏鲍菇的盘子上

下锅大火蒸3-5分钟即可

炒锅调汁，小米椒，生抽，耗油，姜蒜一起放入锅中，加入少许热水烧开

出锅后热汤汁直接浇入鱼身上即可上桌

对于蒸鲈鱼，我的经验是：

1，一斤（500克）左右的鲈鱼，大火蒸制的时间控制在8分钟左右

2，不足一斤（500克）的鲈鱼，大火蒸制的时间控制在6分钟左右

3，重量在1.5斤左右的鲈鱼，大火蒸制的时间控制在10分钟，焖2分钟

以上是我在蒸鲈鱼的过程中经验所得，供你们参考，也欢迎你们留言交流~

我是：海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普与你分享~多多关注此号，天天更新美食，带你涨知识，欢迎常来，带你提升厨艺哦~