毒性是鹤顶红的68倍，开水都烫不死，还致癌，你家厨房可能也有。黄曲霉毒素是一种毒性极强的霉菌，被世界卫生组织划定为1类致癌物，只要1毫克就可以猝发肝癌。黄曲霉毒素B1的毒性是鹤顶红的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏器官组织的破坏性极强。最让人无奈的是，这种剧毒的致癌物就存在于我们的周围。

黄曲霉毒素喜欢阴暗潮湿的地方与发霉的食物中，淀粉含量高的食物中尤其容易滋生，在高温湿润的环境中，最容易产生这种致癌霉菌。如果有一颗花生霉变，整包花生都要丢掉，因为黄曲霉毒素是以孢子形式传播的，食物及其容易被牵连发生霉变。

很多人认为有黄曲霉毒素不要紧，煮一煮肯定就杀死了，但事实并非如此，一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃，而且黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力，消毒碗柜也无法杀死它。

但是，有一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素，煮菜的时候把食用油倒入锅里加热，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。

这样当然还不够，平时还要注意以下几点才能完全杜绝它。

筷子：平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。