烤箱不要闲置了,烘焙达人教你做纸杯蛋糕,小白也能迅速上手
很多朋友跟我交流说,家里的烤箱总是闲置着,厨房本就不大,放了烤箱碍手碍脚,收拾起来之后又长时间不会使用,感觉很鸡肋。关于烤箱的鸡肋看法,我是不赞同的,因为烤箱其实很实用,能帮助我们做很多的美食,最主要的是它不像炒菜煲汤需要一直看着,只需要调节好温度,定好时间就可以了。能极大的提升我们的幸福感。
说起来,我也算是烘焙新手,烤箱入手才半年,做过戚风蛋糕、吐司面包、婴儿饼干、薄脆饼、杯子蛋糕、生日蛋糕、蛋挞等等,都是一些容易上手的烘焙,我慢慢的分享给大家,希望能让你们家的烤箱也动起来。今天介绍的是纸杯蛋糕,这个蛋糕非常受欢迎,因为可以拿在手里吃。
戚风纸杯蛋糕
食材:鸡蛋5个,细砂糖50克,牛奶45克,玉米油45克,低筋面粉80克
制作步骤:
1、将各种食材准备好,需要用到电动打蛋器、手动打蛋器和2个打蛋盆(无油无水干净)。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清用电动打蛋器打发;蛋黄中加入1/4细砂糖、牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
3、在蛋清打发的时候,要遵循(低、中、高、低)的顺序,先用低档打发到粗泡,加入1/4细砂糖,打发溶解均匀;再用中速,打发到细腻泡沫,加入1/4糖,打发溶解;再用高速打发到出现纹路,加入1/4糖,打发溶解均匀,转低档直至打发到如图小弯钩,即可。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
4、面粉过筛(或者直接用蛋糕粉)倒入蛋黄液中,用手动打蛋器不断搅拌至均匀;然后加入1/3的蛋白霜,搅拌均匀;在倒入剩余蛋白霜,搅拌均匀。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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5、将纸杯放置在烤盘上,注入面糊,只需要8分满即可,将每个纸杯震一下,震出面糊中气泡。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
6、打发好蛋白霜的时候,上下火160度预热烤箱;将纸杯放在托盘上,放入烤箱,设置160度,20-30分钟。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
小贴士:
1、图上的蛋糕温度偏高了,蛋糕表面有些裂开,就是俗称的开口笑;可以通过降低温度,延长时间来解决开口的问题。测试最佳是160度烤,时间20-30分钟。
2、面糊多了的话,时间也需要延长。
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