秘制四喜丸子的家常做法,下酒又下饭,请客吃饭,特别有面子,一起来学习看看吧!
需要准备的食材有:瘦肉、莲藕、剩馒头、蒜子、上海青
1.将瘦肉洗净后剁成肉泥放入碗中,加适量盐、十三香和酱油。
2.将蒜子去皮切成末,莲藕剁碎一起放入碗中。
3.将半个剩馒头碾碎,全部倒入碗中。
4.花椒水提前用水煮3分钟后盛出,放一旁晾凉。将提前煮好的花椒水漏出,倒入碗中。
5.将所有食材用手抓匀,抓上劲后团成大丸子备用。
6.锅中倒入多一点的食用油,油热后将肉丸下入锅中进行油炸,炸至表面金黄即可盛出备用。
7.锅中倒入适量清水,将肉丸下入锅中,水的量要到肉丸一般的位置。
8.下入桂皮、八角,再倒入一大勺老抽上色,水开后关小火慢炖20分钟,将肉丸盛入盘中。
9.锅中留下汤汁,加适量淀粉水进行勾芡,煮至浓稠时关火。
10.将汤汁均匀地淋在碗子上面即可,再将上海青用水烫熟配色即可,一道色香味俱全的四喜丸子就做好了,做法特别简单,有机会一定要试试。