牛肉一直以来，都是我们大家最喜欢的一种肉食，不光肉质比较细腻鲜美，并且在细腻的肉中夹着软嫩筋道的牛筋，吃起来也比较有口感，并不像吃猪肉一般油腻，所以很多家庭在过年时，都会买一些牛肉，之后经过不同方法烹饪出不同口感的牛肉。
大家都知道，至于牛肉的价格比较贵一些，所以导致一般条件的家庭不会购买牛肉，但虽然牛肉的价格要比猪肉高出很多，可是牛肉中含有大量的蛋白质和脂肪含量，肉质很容易被人体所吸收，所以平常食用一些牛肉能强筋健骨。
至于牛肉的做法多种多种，其中最不可缺少的一种当属酱牛肉，软嫩又入味，非常美味。但是往往有很多人卤出的牛肉一切就碎掉，并且还出现塞牙的情况，而小编在一次偶然的机会下，一位大厨告诉我：多加这一步，保证软烂不散，更入味！
今天小编就把大厨的方法分享给大家。制作方法：1. 先将准备好的牛腱子肉清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时左右，之后捞出切成大块备用。2. 往锅中倒入适量的水，接着将牛肉冷水下锅焯水煮开，并用勺子舀出表面的泡沫。
3. 用纱布将香叶、桂皮、辣椒、陈皮、八角、葱段包好放入锅中，倒入足够的水煮开，然后放入牛肉慢炖1个小时左右。4. 然后用勺子化开黄酱放入锅中，并放入适量的食盐和红烧酱油搅拌均匀，盖上锅盖炖煮。5. 等煮熟后过火浸泡在卤水1-2个小时左右，最后将冷却后的牛肉捞出放入保鲜袋中，之后放入冰箱中冷藏后再切。
卤出的牛肉一切就碎？大厨：多加放入冰箱冷藏这一步，保证软烂不散，更入味！你们大家学会了吗？
