牛肉一直以来,都是我们大家最喜欢的一种肉食,不光肉质比较细腻鲜美,并且在细腻的肉中夹着软嫩筋道的牛筋,吃起来也比较有口感,并不像吃猪肉一般油腻,所以很多家庭在过年时,都会买一些牛肉,之后经过不同方法烹饪出不同口感的牛肉。
大家都知道,至于牛肉的价格比较贵一些,所以导致一般条件的家庭不会购买牛肉,但虽然牛肉的价格要比猪肉高出很多,可是牛肉中含有大量的蛋白质和脂肪含量,肉质很容易被人体所吸收,所以平常食用一些牛肉能强筋健骨。
至于牛肉的做法多种多种,其中最不可缺少的一种当属酱牛肉,软嫩又入味,非常美味。但是往往有很多人卤出的牛肉一切就碎掉,并且还出现塞牙的情况,而小编在一次偶然的机会下,一位大厨告诉我:多加这一步,保证软烂不散,更入味!
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今天小编就把大厨的方法分享给大家。制作方法:1. 先将准备好的牛腱子肉清洗干净,然后放入清水中浸泡1个小时左右,之后捞出切成大块备用。2. 往锅中倒入适量的水,接着将牛肉冷水下锅焯水煮开,并用勺子舀出表面的泡沫。
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3. 用纱布将香叶、桂皮、辣椒、陈皮、八角、葱段包好放入锅中,倒入足够的水煮开,然后放入牛肉慢炖1个小时左右。4. 然后用勺子化开黄酱放入锅中,并放入适量的食盐和红烧酱油搅拌均匀,盖上锅盖炖煮。5. 等煮熟后过火浸泡在卤水1-2个小时左右,最后将冷却后的牛肉捞出放入保鲜袋中,之后放入冰箱中冷藏后再切。
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卤出的牛肉一切就碎?大厨:多加放入冰箱冷藏这一步,保证软烂不散,更入味!你们大家学会了吗?