时间过得可真快，马上就要过春节了，在这个时候，大家也都是陆陆续续准备起年货来了，现在街上也是非常的热闹，人山人海的，除了常备的一些瓜果蔬菜之外，最近大家家里都腌制了很多的猪肉，灌了很多香肠，那自然也会剩下不少的猪皮，猪皮中含有很丰富的胶原蛋白，不仅营养丰富，吃法也是有很多的，春节期间有很多的人都会用猪皮来做猪皮冻，在做猪皮冻时，大家可要注意了，猪皮焯过水之后千万不要直接下锅煮，少了这步，难怪猪皮又香又黑的！
在春节期间，有很多的家庭都会用猪皮来做猪皮冻，但有一些人以往做出来的猪皮冻因为却非常的重，而且还会发黑，所以，今年也是不想自己做猪皮冻，打算买现成的，其实，大家不要灰心，想要做出又白又香又爽口的猪皮冻，也是非常简单的，大家在做猪皮冻时，是不是把猪皮焯过水之后，直接就放入锅中煮了？其实这种做法是错误的，先来看看正确的做法吧。
请准备两斤猪皮，十毫升的花雕酒，20克生姜，15克大葱，适量的盐，我们把准备好的猪皮上面的猪毛清理干净，如果肚皮上还有肥肉也要处理掉，把收拾好的猪蹄用清水浸泡半个小时，然后捞出搓洗两遍，猪皮焯水时，放入适量的姜片葱段，花椒酒，再煮15分钟。
把焯过水的猪皮捞出冲洗干净，放入清水中加入适量的盐，再浸泡15分钟，浸泡好之后再搓洗两遍，清洗干净的猪皮颜色偏白，有很多人都少了这一步，所以猪皮又腥又发黑。把清洗干净的猪皮切成条，放到水中，加入适量的盐，煮开之后转小火慢煮一个小时。
直到锅中的猪皮煮软为止，把煮好的猪皮倒入到容器中，静止六个小时，猪皮冻就做好了，这样做出来的猪皮冻又白又香，吃起来非常的爽口而且还没有腥味。春节做猪皮冻时，猪皮焯过水后不要直接煮！要再清洗几遍，如果少了这一步，难怪猪皮又腥还发黑！
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