烙饼和面时，千万别用错“水”，不然烙饼不出层，放凉就硬，口感差！

说到烙饼，我相信这是很多人都非常喜欢吃的面食。特别是北方人，他们一天三餐都是离不开面食的。如果实实在在的就是一位北方人，从小到大就是吃烙饼长大的。从小的时候，妈妈总是变着花样给我们做烙饼吃。不管是葱花烙饼或者是韭菜烙饼，蔬菜烙饼等等实在太多种类了。相信每个人心中都有自己最喜欢吃的一种烙饼，尤其是刚出炉的新鲜烙饼，搭配着蔬菜或者你卷入一些辣椒，吃起来都是非常美味的。我感觉这样的烙饼比大鱼大肉还要香，甚至有的人都非常喜欢烙饼卷大葱，别提口感有多爽了。

中国的人流量是非常大的，而且不同的地区制作的烙饼方式也是不一样的。而且每个人烙饼的方式也是会有所不同。不过所有的乐币烹饪方法都大同小异，看起来烙饼是很简单，但想要做出饼的层次分明，而且烙饼香甜酥软，是很难做到的。我相信这个问题不仅是自己这么想，很多人应该都是这样吧。其实就是大家的做法用错了。才会导致烙饼不香软不出层，而且烙饼放凉就会立刻变硬了。那么今天我就给大家一一解决这些问题。我的嫂子做烙饼是非常有一手的，每次嫂子做出的烙饼，我都能连吃3个！

后来自己就向嫂子请教了一番，如何烙出非常香软层次分明的烙饼，然后嫂子就告诉我一些技巧。最后嫂子告诉我：烙饼和面时，千万别用错“水”，不然烙饼不出层，放凉就硬，口感差！其实很多人闹出来的饼不城不乡阮只是用错了水，很多人都不清楚在做烙饼时到底是用凉水还是热水和面？很多人都非常郁闷，不知道该如何选择水，所以大家在烙饼时，用凉水或者热水有着密不可分的关系！选择用水这一步是非常关键的，别小看这些细节了。有人在烙饼和面时会直接用凉水，还有的人直接热水和面。

其实都错了，最后烙出的饼口感都会非常硬。我们在烙饼和面时大家可以只用三分之二的凉水，那我们完全就可以用热水的和面，这样活出来的面烙的饼非常蓬酥香软还出层。我们准备食材面粉一斤，食用油两勺，凉水二两，开水3两。这些全部准备好以后我们需要和面盆，我们先把面粉倒入和面盆里。然后食用油倒入一点面粉搅拌以后我们要分2份，之所以分开两份是为了和面时一半用开水，另外一半用凉水。最后再把面团融合在一起，再揉成很光滑的面团，上保鲜膜再刷一层油，大概发酵半个小时就好。

然后再把发酵好的面团取出来，那我们就开始制作烙饼。我们先把面团变成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成面皮，最后在面皮的表面撒入一层油酥，然后把面皮多次重叠，最后再擀成圆圆的烙饼。电饼档预热，放入烙饼胚子，两面呈现金黄色就能出锅了。制作好的烙饼，用保鲜膜裹起来。这样不仅可以防止烙饼的水分流失，而且放凉也不会变硬的！这就是嫂子告诉我的烙饼技巧：烙饼和面时，千万别用错“水”，不然烙饼不出层，放凉就硬，口感差！