蒸鸡蛋羹时，切记不能直接加水，做错了，难怪鸡蛋又柴又腥气孔多

鸡蛋是一种非常有营养的食材，而且在我们日常生活中常常可以吃到鸡蛋。鸡蛋的吃法也有很多种，算是一种“万能食材”。似乎和任何食材搭配在一起都可以烹饪出美味的饭菜来，而且价格便宜又有营养，物美价廉人人爱。几乎每个家庭里面都备有鸡蛋，在我们家冰箱里面一年四季少不了的食材就是它了。而且每天早上妈妈都会煮鸡蛋或者煎荷包蛋给我们吃，因为鸡蛋中富含蛋白质和氨基酸，经常吃鸡蛋可以增强体质，身体更健康。

鸡蛋的众多吃法中，我最喜欢吃的就是蒸鸡蛋，很多老年人和小孩子也特别喜欢记得这种吃法。吃鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，好消化又好吸收，而且营养又美味，特别下饭，难怪会有这么多的人喜欢吃，比喝纯牛奶吃布丁还要美味，吃一次就会爱上它。

宝妈们常常也会蒸鸡蛋羹给宝宝们吃，蒸好的鸡蛋羹配上果汁或者是酱油都是非常美味的。喜欢吃香甜的味道，放一些果汁，搭配着一起吃，可以补充维生素，让孩子提高免疫力。喜欢吃咸咸的味道，也可以放一些酱油或香油，再撒一些葱花，味道会更好。无论哪一种吃法都是非常有营养的。

喜欢吃鸡蛋羹，但是往往很多人在蒸鸡蛋羹的时候，会发现蒸出来的鸡蛋羹不仅不嫩滑，还布满气孔。怎样才能做出嫩滑如布丁的鸡蛋羹？小编今天就给大家分享一个蒸鸡蛋羹的好方法。蒸鸡蛋羹时，切记不能直接加水，做错了，难怪鸡蛋又柴又腥气孔多！蒸鸡蛋羹之前多加这一步，保证鸡蛋嫩滑无气孔。

蒸鸡蛋羹的正确方法：

第1步：打鸡蛋。把两个鸡蛋打入干净的容器里面，加入一小勺食用盐。用筷子顺时针把鸡蛋打散，让蛋黄和蛋白融合在一起。然后加入少量的纯牛奶，继续搅拌，直到搅拌成奶黄色的鸡蛋液。加入适量的温水，鸡蛋液和温水的比例是1:2。水加少了会布满气孔，加多了会变成鸡蛋糊。

第2步：过滤。把搅拌好的蛋液倒入网勺里面进行过滤，过滤干净蛋液表面的气泡，鸡蛋液没有气泡，蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑无气孔。

第3步：蒸鸡蛋。过滤好的鸡蛋液上面盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，这样在蒸鸡蛋羹的时候，里面的水蒸气可以循环，蒸出来的鸡蛋羹才会更鲜嫩。蒸5分钟左右就可以关火出锅。吃之前可以放入少量的酱油和葱花，开胃又下饭。