4月份刚刚开始，在这个时间点是非常重要的，因为再过几个月，就又有一大批的莘莘学子面临毕业，这时候的他们学习压力一定是非常大的。这个时候我们做家长的就要多在饮食上为孩子着想。今天营养师大乔就给大家带来一款非常营养的食材，4月多给孩子吃它，促进大脑发育，孩子聪明机敏，个子高学习好。它就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋有着很好的健脑价值，所持有助于大脑发育，特别适合用脑比较多的人。接下来就给大家介绍这款家常的鹌鹑蛋红烧肉的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！
鹌鹑蛋红烧肉
配料：
五花肉 600克、鹌鹑蛋 300克、冰糖 15克、生抽 2小勺、腐乳(红) 1块、蚝油 2小勺、豆酱 1小勺、料酒 2小勺、姜 1小块、葱 3根、蒜 半头、食油 15克
烹饪步骤：
1.鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，再煮3分钟即可捞出
2.将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉，取出剥壳，这样更易完整地剥壳
3.五花肉切成2cm左右的方块状，姜、葱、蒜洗净、切段
4.锅中倒入适量水，烧开后放入五花肉，煮至肉色变白、浮沫溢出即可
5.捞出，沥干水份，备用
6.锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化成液态、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。炒糖色是这道菜上色的关键
7.关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉、姜、葱、蒜，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉块上
8.倒入没过食材的清水，放入生抽、腐乳、蚝油、豆酱、料酒，翻炒均匀，中大火烧开后，转小火炖20分左右
9.放入鹌鹑蛋，搅拌均匀，再炖40分钟左右
10.煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅
11.撒上葱花，OK
12.色泽鲜艳，诱人食欲
烹饪小贴士：
1、治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。2、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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