银杏,又名白果、灵眼和佛指甲等,因果壳洁白故名白果。银杏属我国特产,素有“活化石”之称。
每100克银杏仁中含水分13.7克左右,蛋白质13.2克,维生素E24.7毫克,钙54毫克,另含锌、硒、镁等矿物质以及多种氨基酸、银杏酸、银杏醇和双黄酮等物质。
双黄酮主要含在银杏叶中,明显的降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压、动脉粥样硬化有一定治疗作用。
银杏酸能抑制结核菌和一些皮肤真菌,并对多种类型的葡萄球菌、链球菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同的杀伤作用。
临床上常用银杏治疗肺结核、气管炎等病症,银杏还有收缩膀胱的作用。
一到秋天在银杏树的周围有时会有一股异味,这便是表示银杏树上结了白果。白果是一种强壮食品,食用过量会引起流鼻血。
自古在民间,便以白果做为虚弱体质或过敏反应的药物使用。然而在其他效能方面,还有未知的部分,是一种尚未被完全阐明的食物之一。
银杏属于坚果,未成熟时不能食。成熟后去皮食其内核,但一般仅限于成人5个以下,幼儿一两个即可。
在食用此果时,要将果子切开,取出绿色胚心丢弃,因为胚心中含毒素最多。食用方法是炒食、煮食,也可用于生食和调味,但主要供药用。
由于白果中的卵磷脂能溶化于水,也容易与油质一起摄取而吸收,因此可提高止咳化痰的效果。如果一次拥有多量的白果时,不妨淹渍在油中保存,对改善体质有帮助。
摄取过量的白果,有时会引起头晕或鼻血,所以儿童每天食用的分量以二、三个,大人十个为限。
治疗大便出血,可用银杏15克,打碎,加地榆15克,山栀6克,水煎服,早晚各1次。
治眩晕,可用银杏3粒,龙眼肉8个,天麻3,克,炖服,每早空腹服下。
因难治的气喘或过敏性体质而烦恼的人们,不妨食用白果,大人每天3个。儿童则食用1个。想要有效的摄取维生素D,可将白果腌渍后食用,尤其对气喘及过敏性反应者具有治疗效果。
朋友们,你们爱吃白果吗?
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