山药瘦肉粥是广东比较有名的小吃，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，那么山药瘦肉粥有哪些功效和作用呢？健脾益胃山药瘦肉粥味甘咸，性平，入脾、胃经，营养及药用价值都很高，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分可以促进脾胃的消化和吸收能力，保护胃肠黏膜，具有很好的健脾益胃的功效，对于因脾胃虚弱而引起的食欲不振、消化不良等症均有一定的改善作用，尤其适合脾胃较弱的老人和小孩食用。
补充营养山药瘦肉粥中含有丰富的蛋白质、B族维生素、多糖、磷、钾、锌等多种营养成分，食用后可以促进人体的新陈代谢，补充人体所需的营养物质，有助于提高身体素质，增强体质，减少一些疾病的发生机率，尤其适合免疫力差。身体虚弱者食用。
美容养颜山药瘦肉粥中含有丰富的蛋白质、维生素C、微量元素等成分，人体食用后可以起到一定的抗氧化作用，能延缓肌肤衰老，其中的黏液蛋白成分还能增强皮肤的润滑度，使肌肤光滑柔嫩。
山药瘦肉粥的做法材料：大米50克，瘦肉50克，山药100克，食盐适量，香菜适量。做法：1、将大米洗净，用清水泡发2小时备用。2、瘦肉洗净切末备用。3、山药去皮，切块备用。4、锅中烧开水，水沸后放入大米煮粥。5、大米熟后放入肉末和山药搅匀继续煮。6、直至食材熟透，粥变得粘稠，然后加入食盐调味。7、关火盛出，撒上香菜即可食用。
