步骤1：拿出猪肚开始清洗， 猪肚我是一面一面洗地，先用盐将猪肚搓上一遍，然后冲洗干净，接着放上一些生粉，并且再次搓上一遍，搓好之后洗干。接着翻个面，用刚才的步骤再次搓洗下，洗完之后，差不多，脏东西和浮油就洗干净了，最后就将脂肪条，手动的撕掉就行。
步骤2：取出锅，洗干净之后倒入清水，然后将猪肚下锅，接着开火煮，煮沸之后就将猪肚焯水1-2分钟，然后将猪肚捞出，并且过上一遍冷水，接着将猪肚切成条，放在一旁备用。接着拿出姜，洗干净之后，切成片放在一旁备用，白胡椒也备用。然后将提前泡好的莲子，掰开去掉芯备用。
步骤3：炒锅洗干净，白胡椒先下锅炒香，然后倒入油，烧热后下姜片，接着开始炒，炒到出香味之后就倒入猪肚，然后开始翻炒，炒上3分钟水分就差不多干了。这时候倒入胡椒粒，继续炒，1分钟之后就倒入猪肚中，等到煮开之后就全部倒入砂锅中，接着炖上1小时之后放入莲子，然后在炖上半小时就加上盐出锅开吃。
十个胃病九个寒，冬天前常吃此菜，健脾暖胃驱寒，胃暖暖的！
虽说现在有了冰箱，所以变得很方便了，但是因为全球变暖越来越厉害，天气越来越热，所以夏天大家变得越来越贪凉。而吃冰凉的食物，虽说得到了一时的缓解，但是长期以来积累也会导致胃病的来临。也正是如此，所以现如今十个患胃病的人中，有9个是因为胃寒。而胃寒最好的办法就是吃上一些能暖胃，调理胃的食物。而这道白胡椒猪肚汤就是一个很适合调料胃的食物。
因为猪肚味甘，性微寒，能补虚损，健脾胃，在冬天前常吃， 不仅健脾暖胃还驱寒，让胃病绕着走，胃暖暖的。而且白胡椒猪肚汤的口感也十分不错，吃起来很有嚼劲，汤也很鲜，一点腥味都没有。并且白胡椒猪肚汤的做法，也简单，所以适合经常做。那下面就给大家说说详细的做法，大家不妨可以跟着一起做。
【白胡椒猪肚汤】
我们只需要准备猪肚、白胡椒、莲子、姜。买猪肚的时候注意观察颜色和色泽，一般新鲜猪肚的颜色是白中带浅黄色，并且有光泽，还带有弹性，并且因为还新鲜，所以黏液也会非常多。而不新鲜的猪肚，不仅肉质很松软，黏液也会水随着时间越来越少，并且失去光泽和弹性。买完所有食材之后就可以开始动手做汤了。
【详细过程】
一份很有嚼劲，没有腥味的白胡椒猪肚汤就做好了。猪肚一定要来来回回清洗几次，还嫌不够干净的可以加上醋再洗上几次。这道汤就是处理猪肚费时间，费精力，其他的还好，就简单操作就行。所以做法还是很简答的，大家在冬天前可以多喝这个汤，能健脾暖胃驱寒，并且胃病绕着走。
