烙饼怎么做才多层柔软？7成人会多抹油，用开水烫面，其实都不对

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对于我们北方人来说，从小到大吃得最多的就是各种的面食，不要小看面食，面食的种类也是非常的多，就说这烙饼吧，烙饼也是分着很多款的，千层饼葱，油饼，鸡蛋饼，酱香饼，葱花饼等等一些，今天给大家分享的是烙饼的小技巧，很多人都觉得烙饼的做法很简单，但是做好的烙饼没层次，放凉了之后就会变得硬邦邦的，其实这就是因为没有掌握烙饼的小技巧，烙饼怎么做才多层柔软？7成人会多抹油，用开水烫面，其实都不对！

有一些人在做烙饼，为了能让做好的烙饼，看起来更加的香软有层次，也是会想着各种的方法，最常见的就是涂抹很多层次的油或者是用开水来烫面，其实这两种方法都是没有什么用的，试过这两种方法的人相信做出来的烙饼该没层次还是没层次，放凉了之后该变硬还是变硬，所以想要做出来的烙饼柔软又多层，抹油和开水烫面是不对的，一起来看正确做法。

首先我们在选择面粉时，很多的人都会选择高筋面粉，其实高筋面粉比较的适合用来做面包或者是蛋糕并不适合做烙饼，烙饼还是用低筋面粉比较的好，这样烙出来的饼口感很好吃，准备好面粉之后，放入干净的盆中，然后加入一点盐，可以让饼口感更加筋道，然后再打入一个鸡蛋清，能增加这种香酥口感，接着再放入三克左右的小苏打，饼更加蓬松。

所有的食材都放入盆中之后搅拌均匀，接着将面粉一分为2，一部分用冷水和面，一部分用开水烫面，搅拌至没有干面粉之后揉在一起和成光滑的面团，在和面时一半用开水一半用凉水，这样烙饼才会更加的柔软筋道，面团和好之后盖上保鲜膜或者是湿布醒一段时间，30分钟之后取出放在案板上再揉一揉。

面团揉好之后分成同等大小的剂子，擀成薄饼后刷上一层油或者是油酥，从一边转向另一边，然后再卷起来，按压成饼状，最后再用擀面杖擀成和电饼铛大小一样的薄饼，电饼铛涂抹上一层油，预热之后放入饼胚，盖上盖子，等到饼鼓起大炮反面烙至两面有黄花，烙饼就做好了。以上就是烙饼的正确做法，你学会了吗？