做手擀面时,和面有技巧,里面多加一点“它”,面条爽滑又劲道
作为北方的人,我们大家都知道北方人是比较喜欢吃面食,面食的种类也是非常的多,有包子馒头面条等等,那么今天我们就给大家说其中的一种,我们生活中经常吃到的面条,我相信更多的人还是非常的喜欢吃自己在家里面做出来的手擀面,爽滑劲道,吃起来也是特别的可口。
我本人最喜欢吃的就是妈妈在家里面做出来的手擀面,总感觉吃起来特别的好吃,小的时候妈妈经常在家里面给我们做手擀面,因为那个时候根本没有钱去外面买面条,妈妈有时候干活特别的累,回到家里面还有在家里面给我们做手擀面,然后再炒上一些臊子,煮出来的面条浇上一些妈妈炒好的臊子,味道别提多美味。
慢慢长大之后,由于经常都在外面工作,基本上吃的都是外面饭店里面做出来的面条,总感觉味道少了一些什么,回到家里面妈妈知道我特别的喜欢吃手擀面,总是会为我赶上一碗手擀面,然后让我吃,妈妈在做手擀面的时候,我就在一旁看着,然后让他给我分享做手擀面的技巧。
自己学会做手擀面了,那么随时在家里面想吃就可以制作,妈妈对我说,其实在做手擀面的时候首先第1步是需要和面,当然在和面的时候也是有着一些技巧,做出来的面条味道如何,劲不劲道完全取决于和面,里面多加一点它,那么做出来的面条爽滑又劲道,到底是什么呢?请一起来看一下。
首先准备一个干净的碗,在里面加入一些清水,食盐,碱面然后搅拌均匀,在盆子里面倒入一些面粉,接下来把刚刚准备好的碱面水倒入在面粉中,揉成面团,然后盖上保鲜膜,松弛10分钟,拿出来揉搓一下,揉成光滑的面团,再次盖上保鲜膜醒半个小时,接下来把面团取出来压扁擀成薄饼,对折起来,然后用刀切成细条,面条就制作完成了,以前我们做手擀面,在和面的时候都只会在里面加水,这样做出来的不够劲道,一定要先将食盐碱面儿放在水中进行融化,然后和面的时候里面放上一些,然后做出来的面条爽滑筋道,也是比较的可口。
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