增強記憶藥膳，是根據中醫和烹飪學理論，采用具有益智健腦，增強記憶的中藥和食物相配合，經過烹飪加工為色香味美的藥膳，具有一定的強身健腦作用，特別是對學生，伏案工作者均有較好功效。現介紹如下，供讀者制作。
糖漬桂圓
[配方]桂圓500克，白糖50克。
[制作]
1．將鮮桂圓去皮和核，放入碗中，加白糖，反復上籠蒸、晾3次，致使色澤變黑。
2．將變黑的桂圓拌白糖少許，裝入瓶中即成。
[食法]服用時，每次食桂圓肉4—5粒，每天2次。
[功效]養心血，安心神。適用於病後體弱，以及心血不足的失眠，心悸，健忘等癥。
料酒核桃湯
[配方]整核桃仁5個，白糖20克，料酒50毫升。
[制作]
1．將核桃仁碾碎放鍋內，加白糖、料酒和水適量，用微火煮15分鐘即成。
[食法]佐餐食用，適量飲用。
[功效]補腎，健腦，潤腸，活血脈。適用於失眠、頭痛、腰痛、健忘等神經衰弱癥，以及習慣性老年性便秘。
[宜忌]陰虛火旺者忌食。
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五味羊腰子羹
[配方]核桃仁20克，肉蓯蓉50克，蓽茇、橄欖、白胡椒各10克，陳皮5克，白羊腰子2對，羊脂200克，鹽3克，蔥10克，醬油10毫升，酵母面10克。
[制作]
1．將白羊腰子、羊脂洗凈，放入鍋內，將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、橄欖、白胡椒裝入紗布袋內，紮住口，放入鍋內，加水適量。
2．將鍋置武火上燒沸，再用文火燉熬至羊腰子熟透時，放入核桃仁、蔥、醬油、鹽、酵母面，攪勻做成羹。
[食法]每日1次。
[功效]壯腎，補腦，益智。適用於體虛、健忘等癥。
[宜忌]血熱者不宜食用。
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白茯苓燒烏雞
[配方]白茯苓100克，烏雞1只，香菇、料酒、鹽、姜、蔥、植物油、醬油各適量。
[制作]
1．將白茯苓打成粉；烏雞宰殺後去毛茬、內臟及爪，切塊；姜切片，蔥切段；香菇洗凈，切塊。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，下入烏雞肉，加入料酒炒變色，下入醬油、鹽、白茯苓粉、香菇，加水適量，燒至熟透，起鍋即成。
[食法]每日1次，佐餐食用。
[功效]祛濕，安神，滋陰，補血。正常人長期服用，可滋陰養顏，美容悅色。
[宜忌]各種體質人土皆宜。
[解 析]白茯苓為多孔菌科植物茯苓的幹燥菌。性味甘、淡，平。入心、脾、肺經。能滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。《本草衍義》“茯苓、茯神，行水之功多，益心 脾不可缺也。”白茯苓與具有養陰退熱、補血作用的烏雞同烹，可增強滋陰潤燥，益氣養血之功效。對陰血不足，精神煩躁，面黃肌瘦，失眠健忘者有一定療效。
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忘憂湯（平）
[配方]黃菜花50克，合歡花10克，雞蛋2個，蔥、姜、鹽、油各適量。
[制作]
1．蔥洗凈切段；姜洗凈切薄片；雞蛋打破攪勻。
2．將鍋內加油適量，燒六成熱時，放入蔥、姜炒香，加水適量，放入黃菜花，合歡花，武火煮沸20分鐘後，加入鹽，放入雞蛋，攪勻即成。
[食法]每日1次，佐餐食用。
[功效]安神解郁。適用於中老年人及腦力勞動者出現的心煩頭暈、緊張疲勞、失眠健忘等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]黃菜花又名萱草，忘憂草。性味甘，平。可養血平肝，解郁。黃菜花有小毒，需煮沸後多煮一會才能盡去其毒性。合歡花味甘性平。歸心、脾經。能舒郁理氣，安神活絡。雞蛋可滋潤補益。以上三味共烹，有和緩的舒郁安神之功效。
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生地桂圓飲（溫）
[配方]桂圓肉30克，生地黃15克，生山藥20克，生黃芪、山萸肉各10克，粳米50克。
[制作]
1．將生黃芪、大生地、桂圓肉、生山藥、山萸肉放入沙鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮1小時，濾出藥液，再加水重煮並濾出藥液，將兩次藥液合並。
2．將粳米放入鍋內，加藥液煮成極稀之粥飲即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]益氣攝精，健腦益智。適宜於體質虛弱，健忘失眠，頭暈眼花等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜，尤宜淌渴病者。
[解 析]生地黃為玄參科植物地黃的根莖。性味甘、苦，涼。入心、肝、腎經。能滋陰養血。桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。生黃芪能益衛固表，利水消腫，托毒生肌：山藥能健脾補肺，固腎益精。山萸肉能補肝腎，澀精氣，固虛脫、數藥共用，可補腎益氣，補腦益智。再配以和胃之粳米共烹，滋補作用柔和持久。正常人長年 食用，能增強體質，起列益壽延年之作用。
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三寶粥（平）
[配方]桂圓肉15克，生山藥、薏米各60克，柿餅24克。
[制作]
1．將生山藥、薏米搗成粗粒，與桂圓肉同放入沙鍋內，加水適量，用火煮至爛熟，再將柿餅切碎，加入煮好的粥內，攪勻即成。
2．如粥內加入純白柿霜，止咳效果更強。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]滋養脾肺，安神健腦。適用於飲食懶進、虛勞咳嗽、心煩健忘等癥。
[宜忌]感冒發燒者忌食。
[解 析]山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。性味甘，平。入肺、脾、腎經。能健脾補肺，固腎益精。《藥性論》：“鎮心神，補心氣足，患人體虛羸，加而用之。”桂圓肉 能益心脾，補氣血，安神。生薏米能健脾補肺，清熱利濕。以上三藥與潤肺通腸之柿餅或白柿霜同烹後，能增強滋肺健脾、寧心安神之功效。
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柏子仁糖漬桂圓（溫）
[配方]柏子仁30克，桂圓500克，白糖50克。
[制作]
1．將鮮桂圓去皮和核，柏子仁研粉，放人碗中，加白糖，反復上籠蒸、晾3次，致使色澤變黑。
2．將變黑的桂圓拌白糖少許，裝容器即成。
[食法]每日1次，單獨食用。
[功效]養心血，安心神，健腦益智。適用於病後體弱以及心血不足導致的失眠、心悸、健忘等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解 析]柏子仁是柏科喬木植物側柏的種仁。性味甘，平。入心、肝、脾經。能養心安神，潤腸通便。《本經》： “主驚悸，安五臟，益氣，除濕痹。”《綱目》： “養心氣，潤腎燥，益智寧神”。桂圓肉具有益心脾，補氣血，安神之效。以上二藥與清熱調味之白糖同烹後，能增強補腦益智，養血寧心之功效。很適合腦力勞動者和中老年人服用。正常人長年食用，能達到增強體質、強身健體之目的。
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參棗燉甲魚
[配方]人參20克，紅棗8克，甲魚1只(約500克)，雞肉300克，料酒1鷗升，姜5克，蔥10克，鹽、雞精各3克，雞油35毫升。
[制作]
1．將人參浸透，切薄片；紅棗洗凈，去核；甲魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪；姜拍松、蔥切段；雞肉洗凈，切3厘米見方的塊。
2．將人參、紅棗、雞肉、甲魚、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2800毫升，置武火上燒沸，再改用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、雞油，攪勻即成。
[食法]每日1次。
[功效]補氣血，益智慧。適用於健忘、氣血兩虛、記憶力欠佳、腦力衰退等癥。
[宜忌]凡實證、熱證不可多食本品。
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人參洋蔥炒肉蟹
[配方]人參20克，洋蔥50克，肉蟹4只，料酒10毫升，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，植物油35毫升。
[制作]
1．將人參浸透，切薄片；洋蔥洗凈，切3厘米見方的塊；肉蟹揭去蓋，剁成1塊；姜切片，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，再下肉蟹、料酒、人參、洋蔥、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]每日1次。
[功效]補元氣，益智慧。適用於元氣不足、智力疲勞、健忘、腦力衰退等癥。
[宜忌]凡熱證、實證患者不可多食。
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遠誌枸杞子炒肉絲
[配方]遠誌20克，枸杞子15克，西芹50克，黑木耳30克，豬瘦肉250克，料酒10毫升，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，植物油35毫升。
[制作]
1．將遠誌用200毫升水煮沸25分鐘，收取汁液備用；枸杞子去雜質、果柄洗凈；西芹去葉留梗，洗凈，切4厘米長的絲；黑木耳用水發好，去蒂、雜質，撕成瓣狀；豬瘦肉洗凈，切成4厘米長的細絲；姜切絲，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入豬肉絲、料酒，炒變色；再下入西芹、枸杞子、黑木耳、遠誌汁液、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補腦，益智，增記憶。適用於反應遲鈍、癡呆、智力疲勞、記憶力差等癥。
[宜忌]食積不化、脘腹脹痛者不宜多食。
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柏子仁枸杞子炒豬心
[配方]柏子仁20克，枸杞子25克，豬心1個，料酒10毫升，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，植物油35毫升。
[制作]
1．將柏子仁去雜質，研成細粉；枸杞子去雜質，洗凈；豬心洗凈，切薄片；姜切片，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入豬心、料酒，炒半生，再下入柏子仁粉、枸杞子、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]寧心安神，鎮靜催眠，聰明益智。適用於心神不安、失眠、記憶力減退、腦力衰退等癥。
[宜忌]食積不化者不宜多食。
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茯苓炒腰花（平）
[配方]茯苓30克，豬腰子2對，黑木耳20克，料酒、姜、蔥、鹽、雞精、植物油各適量。
[制作]
1．將茯苓研成細粉；豬腰子去臊腺，洗凈，切成腰花；黑木耳發好，去蒂，撕成瓣狀；姜切片，蔥切段。
2．將豬腰子花放入碗內，加入茯苓粉、鹽、雞精，抓勻。
3．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入豬腰子花、料酒炒變色，再下入黑木耳、鹽炒熟即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]補脾腎，益心神。適用於心神不安、反應遲鈍、記憶力低下等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜，腎虛者尤宜。
[解 析]茯苓為多孔菌科真菌茯苓的幹燥菌核。性味甘，平。入心、脾，肺經。能滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。《藥性論》： “開胃，止嘔逆，善安心神、”茯苓生長於松樹根部，吸取天然松樹之靈氣，有益壽延年之效。茯苓與豬腰子共烹，加入涼血止血之黑木耳，共同發揮乎和滋補之功效，能脾腎雙補，交通心腎。正常人長年食用，可增強體質，達到益壽延年之目的。
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參豆炒豬舌（溫）
[配方]人參20克，豬舌1個，扁豆50克，料酒、姜、蔥、鹽、植物油各適量。
[制作]
1．將人參放入沙鍋內加水煎煮30分鐘；豬舌用開水煮5分鐘，撈出去舌苔，洗凈，切薄片；扁豆去筋，切塊；姜切片，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入豬舌、料酒，翻炒八成熟後，加入扁豆，炒熟，最後放入人參和煎液、鹽，稍炒即成。
[食法]每3日1次，佐餐食用。
[功效]補元氣，益智慧，增記憶。適用於心氣不足、健忘、記憶力低下等癥。正常人長年食用可達到補腦益智，寧心安神之目的。
[宜忌]各種體質人士皆宜，感冒患者暫不宜食。
[解析]人參性味甘、微苦，溫。入脾、肺經。能大補元氣，固脫生津，安神。《本經》： “主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。”扁豆能健脾和中，消暑化濕。以上二藥加以寧心安神之豬舌同烹後，能增強補腦益智，益氣養虛之功效。
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枸杞子核桃炒豬耳（平）
[配方]枸杞子、核桃仁各20克，豬耳250克，甜椒50克，料酒、姜、蔥、鹽、植物油各適量。
[制作]
1．將核桃仁用植物油炸香，備用；枸杞子洗凈；甜椒洗凈，切絲；豬耳去毛，洗凈，切成薄片；姜切片，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入豬耳、料酒，並翻炒數次，再下入甜椒絲、枸杞子、核桃仁、鹽炒熟即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]補肝腎，增記憶。適用於肝腎虛損、反應遲鈍、記憶力低下等癥。正常人長年食用可達到增益智慧，養心安神之目的。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]核桃仁性味甘，溫。入腎、肺經。能補腎固精，溫肺定喘，潤腸補腦。《綱目》： “養氣補血溫肺潤腸。”枸杞子能滋腎潤肺，補肝明目。豬耳能益氣滋陰養顏。諸味同烹有益肝補腎，增智養心功效。
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銀杞明目湯（平）
[配方]桂圓肉20克，枸杞子、銀耳各15克，茉莉花20朵，雞肝100克，料酒、姜汁、鹽、水豆粉、清湯各適量。
[制作]
1．將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加水豆粉、料酒、姜汁、鹽拌勻待用。
2．將銀耳洗凈，撕成小片，用水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤內；枸杞子洗凈，待用。
3．將湯鍋置於火上，放入清湯，加入料酒、姜汁、鹽，隨即下入銀耳、桂圓肉、雞肝、枸杞子燒沸，除去浮沫，待雞肝剛熟就裝入碗內，撒入茉莉花即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]補肝益腎，健腦益智。適用於肝腎陰虛的視物模糊、兩眼昏花、心思煩亂，記憶力減退等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]枸杞子性味甘，平。入肝、腎經。能滋腎潤肺，補肝明目。《藥性論》： “能補益精諸不足，明日，安神。”桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。銀耳能滋陰潤肺，養胃生津。茉莉花能理氣開郁，辟穢和中。以上藥食與補肝腎之雞肝同烹後，能增強補肝腎健腦之功效。
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芝棗牛肉膠凍（溫）
[配方]靈芝粉、紅棗(去核)各30克，牛肉1000克，料酒200毫升，鹽適量。
[制作]
1．將紅棗切碎。牛肉洗凈，切碎放入大鍋內，加水適量，放入靈芝粉及紅棗，武火煮沸後，改用文火繼續煎熬2小時，同時加入料酒和鹽，至稠黏時停火，倒入盆內冷藏成膠凍狀食用。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]補氣益血，益智安神。適用於氣血虛弱消瘦、少食消渴、精神倦怠、腦力衰退等癥。
[宜忌]痰多及泄瀉者不宜多食。
[解 析]靈芝是多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘，平。能治虛勞咳嗽，氣喘失眠，消化不良。《本經》： “保神，益精氣，堅筋骨，好顏色。”靈芝是補益身體之聖品，有“扶正培本”的效果。紅棗能補脾和胃，益氣生津。牛肉是補益脾胃，益氣養血之常用食補肉類。以上藥食同烹後，能增強補氣血，益智安神之功效。適用於失眠多夢，身體虛弱，記憶力減退等癥，正常人也可作為補益身體健康之膳食長年食用，達到益壽延年之 目的。
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桂圓枸杞子葉炒羊肉（溫）
[配方]桂圓肉20克，枸杞子葉100克，羊肉250克，料酒、姜、蔥、鹽、雞精、豆粉、植物油各適量。
[制作]
1．枸杞子葉洗凈；羊肉洗凈，切片；姜切片，蔥切段；羊肉用豆粉、鹽、雞精抓勻，放置30分鐘。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入羊肉、枸杞子葉、桂圓肉、料酒、鹽炒熟即成。
[食法]每3日1次，佐餐食用。
[功效]益智，養心安神，明目，溫胃。適用於智力低下、視物不清、胃寒等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解 析]桂圓肉，為無患子科植物桂圓的假種皮。性味甘，溫。入心、脾經。能益心脾，補氣血，安神。《滇南本草》： “養血安神，長智斂汗，開胃益脾。”桂圓肉食之雖不似荔枝味道甘甜，但滋益更勝荔枝，實為補脾益智，養血安神之佳品。枸杞子葉能補虛益精，清熱止渴，祛風明目。以上二藥與益氣補虛，溫中暖下之羊肉同烹後，能增強健腦益智，寧心安神之功效。適用於腎勞虛損，視物模糊，記憶力減退，腦力衰退，失眠多夢等癥患 者，正常人長年食用，能強身健體，達到益壽延年之作用。
參棗甲魚（平）
[配方]人參10克，紅棗20克，甲魚1只(約500克)，料酒、姜、蔥、鹽各適量。
[制作]
1．將人參浸透，切薄片；紅棗洗凈，去核；甲魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。
2．將人參、紅棗、甲魚、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水適量。置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時，加入鹽即成。
[食法]每日1次，佐餐食用。
[功效]補氣血，益智慧。適用於健忘、氣血兩虛、記憶力欠佳、智力低下、腦力衰退等癥。
[宜忌]感冒者忌食。
[解 析]紅棗性味甘，溫。歸脾、胃經。能補脾和胃，益氣生津。《本草再新》說它：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”紅棗營養豐富，既是藥物又是食物，被廣泛用 於藥膳制作。人參為大補元氣，固脫生津，寧心安神之藥物。甲魚有滋陰補血之功。以上藥食同烹，可增強補脾腎，益氣血，安神功效。對氣血兩虛之記憶力低下、反應遲鈍、失眠多夢者尤佳，也適用於正常人在冬季滋補用之。
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百合雞蛋湯（平）
[配方]百合50克，雞蛋2個，姜、蔥、植物油、鹽各適量。
[制作]
1．將油倒入鍋內，燒六成熱時，放入蔥、姜炒香，加水適量，放入百合，煮沸10分鐘後加入鹽，打入雞蛋，攪勻即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]養心安神。適用於輕癥心煩頭暈，記憶力減退人士服用。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]百合味甘性微寒。歸肺、心經。能養陰潤肺，清心安神。《日華子本草》：“安心，定膽，益智，養五臟。”雞蛋味甘性平，有較好的潤燥兼補益作用。百合與雞蛋煮湯，養心安神作用良好，可長期服用。
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百合天麻燉豬腦（平）
[配方]天麻10克，百合20克，豬腦1個，姜、蔥、鹽、料酒各適量。
[制作]
1．豬腦挑去紅筋洗凈；天麻切片；百合洗凈。
2．將豬腦、天麻、百合放入沙鍋內，加入料酒、姜、蔥、鹽、水各適量。
3．將沙鍋置武火上燒開，文火燉熬1小時，放大油少許，即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]補腦，治頭風，止眩暈，益智，安神。適用於精神倦怠、心悸頭暈、失眠健忘、頭暈、耳鳴、癡呆等癥。
[宜忌]各種體質人士均可服食。
[解 析]天麻性味甘，平。入肝經。能息風，定驚。《日華子本草》：“補五勞七傷，通血脈，開竅。”百合具養陰清熱、潤肺止咳、清心安神之效。豬腦能治頭風，止眩暈。豬腦上帶有紅筋，有腥味，三物同烹時，將豬腦上的紅筋去掉，能夠除去腥味，使其味道更加鮮美。這就是中醫所謂的“以臟補臟”的理論，即由豬腦補人 腦。
枸圓菠菜粥（平）
[配方]枸杞子15克，桂圓肉30克，菠菜、粳米各250克，鹽適量。
[制作]
1．將菠菜洗凈，在沸水中燙一下；粳米淘凈，置鍋內，加水適量，煮沸後加入桂圓肉、枸杞子、菠菜，繼續煎熬成粥。
2．食用時放入鹽即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]養血潤燥，安神健腦。適用於貧血、大便秘結、頭暈健忘等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解 析]枸杞子為茄科植物枸杞子成熟果實。性味甘，平。入肝、腎經。能滋腎潤肺，補肝明目。《藥性論》：“能補益精諸不足，明目，安神。”桂圓肉能益心脾，補 氣血，安神。以上藥物與健脾養胃、除煩止渴之粳米同烹後，能增強補腦安神，潤燥和血之功效。適用於血虛氣燥，視物不清，反應遲鈍，腦力衰退，失夢驚悸等癥患者。
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核桃紅棗湯（溫）
[配方]核桃仁30克，紅棗20顆，蔥白7根。
[制作]
1．將紅棗、核桃仁洗凈，將蔥白(連須)洗凈備用。
2．將紅棗、核桃仁放入沙鍋內，加水適量，用武火燒沸，煮約20分鐘後，再加入蔥白，繼續用文火煎熬10分鐘即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]益心氣，益腦力。適用於心氣虛所致的神經衰弱、失眠多夢、記憶力減退等癥。正常人長年食用可增益智慧，達到益壽延年之作用。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]紅棗性味甘，溫。入脾、胃經。能補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒。此道藥膳以紅棗為君藥，佐以補腦益智之核桃仁，發表通陽、解毒之蔥白，有補腦益智，通陽寧心之功效。
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桂圓人參飲（溫）
[配方]桂圓肉15克，人參9克，冰糖20克，牛奶適量。
[制作]
1．人參用牛奶浸泡，以竹刀切片，連牛奶放入沙鍋內；桂圓肉洗凈也放入沙鍋內，加水適量。
2．將放人參、桂圓肉的沙鍋置爐上，用文火煎熬1小時，加入冰糖，停火即成。
[食法]每3日1次，佐餐食用。
[功效]補腦益智、強身壯體。適用於心氣虛、失眠、心悸、少食懶言、記億力低下等癥。正常人長年飲用有益智安神等功效。
[宜忌]感冒咳嗽者慎食。
[解析]人參以枝大色白，蘆長，長須，無破痕，紋深皮細，不泛糖者為佳。性味甘、微苦，溫。入脾、肺經。能大補元氣，固脫生津，安神。桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。以上二藥同烹，有益智健腦，強身壯體之功效。
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桂圓肉益智餅（溫）
[配方]白術30克，幹姜10克，桂圓肉、紅棗各50克，雞內金15克，面粉500克，植物油、鹽各適量。
[制作]
1．將白術、幹姜用紗布包好放入沙鍋內，紅棗下去核，加水適量，先用武火燒沸，後用文火熬煮1小時左右，除去藥包，把棗肉攪拌成棗泥待用。
2．將雞內金粉碎成細粉，與面粉混合均勻，再放入桂圓肉、棗泥、鹽，加水適量，和成面團。
3．將面團做成薄餅，鍋裏倒入植物油，加熱烙熟即成。
[食法]每3日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]健脾益氣，開胃益智。適用於食欲不振、食後胃痛、慢性腹瀉、腦力衰退等癥。
[宜忌]陽氣不足者最宜服用。
[解 析]白術為菊科植物白術的根莖。味苦、甘，溫。入脾、胃經。能補脾益胃，燥濕和中。 《醫學啟源》： “除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，和胃。”此方以補胃益脾之白術為君藥，配以益智寧心之桂圓肉、益氣養血之紅棗，再加雞內金能消積滯，健脾胃，共同制成益智餅，可以甘溫益氣，溫養益智，最宜陽氣不足、便溏氣弱、記憶力不佳者服用。
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阿膠茯苓餅（平）
[配方]阿膠、茯苓各20克，面粉100克，鹽、植物油各適量。
[制作]
1．將茯苓、阿膠碾成粉末，與面粉、鹽拌勻，加水和成面團，搟成若幹圓餅。
2．在鐵鍋內加入少量植物油，加熱至冒微煙，放入茯苓阿膠餅烙成兩面金黃色，熟透起鍋即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]益脾滋肺，安心神。適用於易驚悸、健忘、腦力不足等癥。正常人食有益智延年之功。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解 析]阿膠又名驢皮膠。以山東產者最為著名。為馬科動物驢的皮去毛後熬制而成的膠塊。以色烏黑光亮，無腥臭味，經夏不軟者為佳。性味甘，平。入肺、肝、腎經。能滋陰補血，安胎。《藥性論》： “主堅筋骨，益氣止痢。”阿膠性黏膩，不易消化，故脾胃虛弱，消化不良，泄瀉者不宜多食。茯苓能滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。此道藥膳取茯苓粉、阿膠粉與面粉共制成餅，對虛證心神不寧者有一定療效。
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桂圓蓮子羹（平）
[配方]桂圓肉15克，蓮子30克，冰糖30克。
[制作]
1．將蓮子、桂圓肉放入鍋內，加水適量，置武火燒開，再用文火燉熬1．5-2小時，加入冰糖即成。
[食法]每日1次，佐餐或單獨食用。
[功效]補脾養心，益智健腦。適用於脾虛泄瀉、多夢、遺精、智力不充、記憶力差、反應遲鈍等癥。正常人食之，有益智安神功效。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]蓮子性味甘、澀，平。入心、脾、腎經。能養心益腎，補脾澀腸。桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。以上二藥與潤肺止咳之冰糖同烹後，補脾養心作用較好，為常用的滋補藥膳之一。
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月季花核桃炒香菇（平）
[配方]月季花10克，核桃仁50克，香菇300克，胡蘿蔔100克，料酒、姜、蔥、鹽、雞精、植物油各適量。
[制作]
1．將月季花花瓣洗凈；核桃仁用植物油炸香；香菇洗凈，切成薄片；胡蘿蔔洗凈，去皮，斜切薄片；姜切片，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，再下入月季花花瓣、香菇、料酒、胡蘿蔔、核桃仁、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]每3日1次，佐餐食用。
[功效]益智慧。適用於氣血虛損、腦力衰退、智力低下等癥。正常人食用有保健作用。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解 析]月季花為薔薇科植物月季半開放的花。生長於山坡或路旁，目前庭植及園林皆有種植。性味甘，溫。入肝經。能活血調經，消腫解毒，清腸胃濕熱，瀉肺火。核桃仁能補腎固精，溫肺定喘，潤腸補腦。香菇能悅神開胃，止瀉止吐。以上藥食同烹後，能開胃益智。適用於腎勞虛損，智力低下，記憶力減退，失眠多夢等癥患 者。正常人長年皆可食用。
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遠誌牛奶飲
[配方]遠誌5克，核桃20克，牛奶50毫升，白糖30克。
[制作]
1．將遠誌，核桃仁置於鍋內，加水150毫升，煎煮30分鐘，除去藥渣。
2．煎液與牛奶混勻，加入白糖即成。
[食法]每日1次，每次100毫升(年齡在調歲以下者50毫升)。
[功效]安神益智，祛痰，散淤。對於驚悸、健忘、咳嗽等有較好的保健作用。
[宜忌]心腎有火，陰虛陽亢者不宜食用。
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核桃豌豆泥
[配方]核桃仁2個，豌豆20克，白糖100克，生粉5克。
[制作]
1．豌豆放在熱水裏，煮軟，磨成泥。核桃仁泡在熱水裏，去膜，放入油裏炸，不要炸焦了。
2．鍋裏放水和白糖，把煮軟的豌豆放入煮開，用水溶生粉勾芡，冷卻後，放入冰箱冰涼，取出，撒上核桃仁即可食用。
[食法]餐後食用。
[功效]含有豐富的鈣質，增強記憶力。
[宜忌]泄瀉忌食。
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遠誌肝泥瘦肉粥
[配方]遠誌5克，豬肝、牛肝、雞肝各20克，豬瘦肉、粳米各50克，鹽3克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉適量。
[制作]
1．將遠誌研粉；肝臟和瘦肉洗凈去筋，將肝臟或瘦肉放於砧板或盤上，用不銹鋼湯匙取同一方向以均衡的力量刮。
2．將刮出的肝泥和肉泥放入碗內，加入遠誌粉、少許冷水、鹽、胡椒粉、料酒攪勻，加入粳米粥內煮熟，調入鹽、味精即成。
[食法]作主食。
[功效]安神益智，祛痰，散淤。對於驚悸、健忘、咳嗽等有較好的保健作用。
[宜忌]心腎有火，陰虛陽亢者不宜食用。
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