增強記憶藥膳,是根據中醫和烹飪學理論,采用具有益智健腦,增強記憶的中藥和食物相配合,經過烹飪加工為色香味美的藥膳,具有一定的強身健腦作用,特別是對學生,伏案工作者均有較好功效。現介紹如下,供讀者制作。
糖漬桂圓
[配方]桂圓500克,白糖50克。
[制作]
1.將鮮桂圓去皮和核,放入碗中,加白糖,反復上籠蒸、晾3次,致使色澤變黑。
2.將變黑的桂圓拌白糖少許,裝入瓶中即成。
[食法]服用時,每次食桂圓肉4—5粒,每天2次。
[功效]養心血,安心神。適用於病後體弱,以及心血不足的失眠,心悸,健忘等癥。
料酒核桃湯
[配方]整核桃仁5個,白糖20克,料酒50毫升。
[制作]
1.將核桃仁碾碎放鍋內,加白糖、料酒和水適量,用微火煮15分鐘即成。
[食法]佐餐食用,適量飲用。
[功效]補腎,健腦,潤腸,活血脈。適用於失眠、頭痛、腰痛、健忘等神經衰弱癥,以及習慣性老年性便秘。
[宜忌]陰虛火旺者忌食。
-----------------------------------
五味羊腰子羹
[配方]核桃仁20克,肉蓯蓉50克,蓽茇、橄欖、白胡椒各10克,陳皮5克,白羊腰子2對,羊脂200克,鹽3克,蔥10克,醬油10毫升,酵母面10克。
[制作]
1.將白羊腰子、羊脂洗凈,放入鍋內,將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、橄欖、白胡椒裝入紗布袋內,紮住口,放入鍋內,加水適量。
2.將鍋置武火上燒沸,再用文火燉熬至羊腰子熟透時,放入核桃仁、蔥、醬油、鹽、酵母面,攪勻做成羹。
[食法]每日1次。
[功效]壯腎,補腦,益智。適用於體虛、健忘等癥。
[宜忌]血熱者不宜食用。
-------------------------------
白茯苓燒烏雞
[配方]白茯苓100克,烏雞1只,香菇、料酒、鹽、姜、蔥、植物油、醬油各適量。
[制作]
1.將白茯苓打成粉;烏雞宰殺後去毛茬、內臟及爪,切塊;姜切片,蔥切段;香菇洗凈,切塊。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒六成熱時,下入姜、蔥爆香,下入烏雞肉,加入料酒炒變色,下入醬油、鹽、白茯苓粉、香菇,加水適量,燒至熟透,起鍋即成。
[食法]每日1次,佐餐食用。
[功效]祛濕,安神,滋陰,補血。正常人長期服用,可滋陰養顏,美容悅色。
[宜忌]各種體質人土皆宜。
[解 析]白茯苓為多孔菌科植物茯苓的幹燥菌。性味甘、淡,平。入心、脾、肺經。能滲濕利水,益脾和胃,寧心安神。《本草衍義》“茯苓、茯神,行水之功多,益心 脾不可缺也。”白茯苓與具有養陰退熱、補血作用的烏雞同烹,可增強滋陰潤燥,益氣養血之功效。對陰血不足,精神煩躁,面黃肌瘦,失眠健忘者有一定療效。
----------------------------
忘憂湯(平)
[配方]黃菜花50克,合歡花10克,雞蛋2個,蔥、姜、鹽、油各適量。
[制作]
1.蔥洗凈切段;姜洗凈切薄片;雞蛋打破攪勻。
2.將鍋內加油適量,燒六成熱時,放入蔥、姜炒香,加水適量,放入黃菜花,合歡花,武火煮沸20分鐘後,加入鹽,放入雞蛋,攪勻即成。
[食法]每日1次,佐餐食用。
[功效]安神解郁。適用於中老年人及腦力勞動者出現的心煩頭暈、緊張疲勞、失眠健忘等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]黃菜花又名萱草,忘憂草。性味甘,平。可養血平肝,解郁。黃菜花有小毒,需煮沸後多煮一會才能盡去其毒性。合歡花味甘性平。歸心、脾經。能舒郁理氣,安神活絡。雞蛋可滋潤補益。以上三味共烹,有和緩的舒郁安神之功效。
------------------------------
生地桂圓飲(溫)
[配方]桂圓肉30克,生地黃15克,生山藥20克,生黃芪、山萸肉各10克,粳米50克。
[制作]
1.將生黃芪、大生地、桂圓肉、生山藥、山萸肉放入沙鍋中,加水適量,用武火煮沸,再用文火煮1小時,濾出藥液,再加水重煮並濾出藥液,將兩次藥液合並。
2.將粳米放入鍋內,加藥液煮成極稀之粥飲即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]益氣攝精,健腦益智。適宜於體質虛弱,健忘失眠,頭暈眼花等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜,尤宜淌渴病者。
[解 析]生地黃為玄參科植物地黃的根莖。性味甘、苦,涼。入心、肝、腎經。能滋陰養血。桂圓肉能益心脾,補氣血,安神。生黃芪能益衛固表,利水消腫,托毒生肌:山藥能健脾補肺,固腎益精。山萸肉能補肝腎,澀精氣,固虛脫、數藥共用,可補腎益氣,補腦益智。再配以和胃之粳米共烹,滋補作用柔和持久。正常人長年 食用,能增強體質,起列益壽延年之作用。
------------------------------
三寶粥(平)
[配方]桂圓肉15克,生山藥、薏米各60克,柿餅24克。
[制作]
1.將生山藥、薏米搗成粗粒,與桂圓肉同放入沙鍋內,加水適量,用火煮至爛熟,再將柿餅切碎,加入煮好的粥內,攪勻即成。
2.如粥內加入純白柿霜,止咳效果更強。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]滋養脾肺,安神健腦。適用於飲食懶進、虛勞咳嗽、心煩健忘等癥。
[宜忌]感冒發燒者忌食。
[解 析]山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。性味甘,平。入肺、脾、腎經。能健脾補肺,固腎益精。《藥性論》:“鎮心神,補心氣足,患人體虛羸,加而用之。”桂圓肉 能益心脾,補氣血,安神。生薏米能健脾補肺,清熱利濕。以上三藥與潤肺通腸之柿餅或白柿霜同烹後,能增強滋肺健脾、寧心安神之功效。
---------------------------
柏子仁糖漬桂圓(溫)
[配方]柏子仁30克,桂圓500克,白糖50克。
[制作]
1.將鮮桂圓去皮和核,柏子仁研粉,放人碗中,加白糖,反復上籠蒸、晾3次,致使色澤變黑。
2.將變黑的桂圓拌白糖少許,裝容器即成。
[食法]每日1次,單獨食用。
[功效]養心血,安心神,健腦益智。適用於病後體弱以及心血不足導致的失眠、心悸、健忘等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解 析]柏子仁是柏科喬木植物側柏的種仁。性味甘,平。入心、肝、脾經。能養心安神,潤腸通便。《本經》: “主驚悸,安五臟,益氣,除濕痹。”《綱目》: “養心氣,潤腎燥,益智寧神”。桂圓肉具有益心脾,補氣血,安神之效。以上二藥與清熱調味之白糖同烹後,能增強補腦益智,養血寧心之功效。很適合腦力勞動者和中老年人服用。正常人長年食用,能達到增強體質、強身健體之目的。
---------------------------------
參棗燉甲魚
[配方]人參20克,紅棗8克,甲魚1只(約500克),雞肉300克,料酒1鷗升,姜5克,蔥10克,鹽、雞精各3克,雞油35毫升。
[制作]
1.將人參浸透,切薄片;紅棗洗凈,去核;甲魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪;姜拍松、蔥切段;雞肉洗凈,切3厘米見方的塊。
2.將人參、紅棗、雞肉、甲魚、姜、蔥、料酒同放燉鍋內,加水2800毫升,置武火上燒沸,再改用文火燉煮35分鐘,加入鹽、雞精、雞油,攪勻即成。
[食法]每日1次。
[功效]補氣血,益智慧。適用於健忘、氣血兩虛、記憶力欠佳、腦力衰退等癥。
[宜忌]凡實證、熱證不可多食本品。
--------------------------------
人參洋蔥炒肉蟹
[配方]人參20克,洋蔥50克,肉蟹4只,料酒10毫升,姜5克,蔥10克,鹽3克,雞精2克,植物油35毫升。
[制作]
1.將人參浸透,切薄片;洋蔥洗凈,切3厘米見方的塊;肉蟹揭去蓋,剁成1塊;姜切片,蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,再下肉蟹、料酒、人參、洋蔥、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]每日1次。
[功效]補元氣,益智慧。適用於元氣不足、智力疲勞、健忘、腦力衰退等癥。
[宜忌]凡熱證、實證患者不可多食。
---------------------------------
遠誌枸杞子炒肉絲
[配方]遠誌20克,枸杞子15克,西芹50克,黑木耳30克,豬瘦肉250克,料酒10毫升,姜5克,蔥10克,鹽3克,雞精2克,植物油35毫升。
[制作]
1.將遠誌用200毫升水煮沸25分鐘,收取汁液備用;枸杞子去雜質、果柄洗凈;西芹去葉留梗,洗凈,切4厘米長的絲;黑木耳用水發好,去蒂、雜質,撕成瓣狀;豬瘦肉洗凈,切成4厘米長的細絲;姜切絲,蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,隨即下入豬肉絲、料酒,炒變色;再下入西芹、枸杞子、黑木耳、遠誌汁液、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補腦,益智,增記憶。適用於反應遲鈍、癡呆、智力疲勞、記憶力差等癥。
[宜忌]食積不化、脘腹脹痛者不宜多食。
--------------------
柏子仁枸杞子炒豬心
[配方]柏子仁20克,枸杞子25克,豬心1個,料酒10毫升,姜5克,蔥10克,鹽3克,雞精2克,植物油35毫升。
[制作]
1.將柏子仁去雜質,研成細粉;枸杞子去雜質,洗凈;豬心洗凈,切薄片;姜切片,蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,隨即下入豬心、料酒,炒半生,再下入柏子仁粉、枸杞子、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]寧心安神,鎮靜催眠,聰明益智。適用於心神不安、失眠、記憶力減退、腦力衰退等癥。
[宜忌]食積不化者不宜多食。
-------------------------
茯苓炒腰花(平)
[配方]茯苓30克,豬腰子2對,黑木耳20克,料酒、姜、蔥、鹽、雞精、植物油各適量。
[制作]
1.將茯苓研成細粉;豬腰子去臊腺,洗凈,切成腰花;黑木耳發好,去蒂,撕成瓣狀;姜切片,蔥切段。
2.將豬腰子花放入碗內,加入茯苓粉、鹽、雞精,抓勻。
3.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,隨即下入豬腰子花、料酒炒變色,再下入黑木耳、鹽炒熟即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]補脾腎,益心神。適用於心神不安、反應遲鈍、記憶力低下等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜,腎虛者尤宜。
[解 析]茯苓為多孔菌科真菌茯苓的幹燥菌核。性味甘,平。入心、脾,肺經。能滲濕利水,益脾和胃,寧心安神。《藥性論》: “開胃,止嘔逆,善安心神、”茯苓生長於松樹根部,吸取天然松樹之靈氣,有益壽延年之效。茯苓與豬腰子共烹,加入涼血止血之黑木耳,共同發揮乎和滋補之功效,能脾腎雙補,交通心腎。正常人長年食用,可增強體質,達到益壽延年之目的。
------------------------
參豆炒豬舌(溫)
[配方]人參20克,豬舌1個,扁豆50克,料酒、姜、蔥、鹽、植物油各適量。
[制作]
1.將人參放入沙鍋內加水煎煮30分鐘;豬舌用開水煮5分鐘,撈出去舌苔,洗凈,切薄片;扁豆去筋,切塊;姜切片,蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,隨即下入豬舌、料酒,翻炒八成熟後,加入扁豆,炒熟,最後放入人參和煎液、鹽,稍炒即成。
[食法]每3日1次,佐餐食用。
[功效]補元氣,益智慧,增記憶。適用於心氣不足、健忘、記憶力低下等癥。正常人長年食用可達到補腦益智,寧心安神之目的。
[宜忌]各種體質人士皆宜,感冒患者暫不宜食。
[解析]人參性味甘、微苦,溫。入脾、肺經。能大補元氣,固脫生津,安神。《本經》: “主補五臟,安精神,止驚悸,除邪氣,明目,開心益智。”扁豆能健脾和中,消暑化濕。以上二藥加以寧心安神之豬舌同烹後,能增強補腦益智,益氣養虛之功效。
-----------------------
枸杞子核桃炒豬耳(平)
[配方]枸杞子、核桃仁各20克,豬耳250克,甜椒50克,料酒、姜、蔥、鹽、植物油各適量。
[制作]
1.將核桃仁用植物油炸香,備用;枸杞子洗凈;甜椒洗凈,切絲;豬耳去毛,洗凈,切成薄片;姜切片,蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,隨即下入豬耳、料酒,並翻炒數次,再下入甜椒絲、枸杞子、核桃仁、鹽炒熟即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]補肝腎,增記憶。適用於肝腎虛損、反應遲鈍、記憶力低下等癥。正常人長年食用可達到增益智慧,養心安神之目的。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]核桃仁性味甘,溫。入腎、肺經。能補腎固精,溫肺定喘,潤腸補腦。《綱目》: “養氣補血溫肺潤腸。”枸杞子能滋腎潤肺,補肝明目。豬耳能益氣滋陰養顏。諸味同烹有益肝補腎,增智養心功效。
-----------------------------
銀杞明目湯(平)
[配方]桂圓肉20克,枸杞子、銀耳各15克,茉莉花20朵,雞肝100克,料酒、姜汁、鹽、水豆粉、清湯各適量。
[制作]
1.將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加水豆粉、料酒、姜汁、鹽拌勻待用。
2.將銀耳洗凈,撕成小片,用水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤內;枸杞子洗凈,待用。
3.將湯鍋置於火上,放入清湯,加入料酒、姜汁、鹽,隨即下入銀耳、桂圓肉、雞肝、枸杞子燒沸,除去浮沫,待雞肝剛熟就裝入碗內,撒入茉莉花即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]補肝益腎,健腦益智。適用於肝腎陰虛的視物模糊、兩眼昏花、心思煩亂,記憶力減退等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]枸杞子性味甘,平。入肝、腎經。能滋腎潤肺,補肝明目。《藥性論》: “能補益精諸不足,明日,安神。”桂圓肉能益心脾,補氣血,安神。銀耳能滋陰潤肺,養胃生津。茉莉花能理氣開郁,辟穢和中。以上藥食與補肝腎之雞肝同烹後,能增強補肝腎健腦之功效。
--------------------------------
芝棗牛肉膠凍(溫)
[配方]靈芝粉、紅棗(去核)各30克,牛肉1000克,料酒200毫升,鹽適量。
[制作]
1.將紅棗切碎。牛肉洗凈,切碎放入大鍋內,加水適量,放入靈芝粉及紅棗,武火煮沸後,改用文火繼續煎熬2小時,同時加入料酒和鹽,至稠黏時停火,倒入盆內冷藏成膠凍狀食用。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]補氣益血,益智安神。適用於氣血虛弱消瘦、少食消渴、精神倦怠、腦力衰退等癥。
[宜忌]痰多及泄瀉者不宜多食。
[解 析]靈芝是多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘,平。能治虛勞咳嗽,氣喘失眠,消化不良。《本經》: “保神,益精氣,堅筋骨,好顏色。”靈芝是補益身體之聖品,有“扶正培本”的效果。紅棗能補脾和胃,益氣生津。牛肉是補益脾胃,益氣養血之常用食補肉類。以上藥食同烹後,能增強補氣血,益智安神之功效。適用於失眠多夢,身體虛弱,記憶力減退等癥,正常人也可作為補益身體健康之膳食長年食用,達到益壽延年之 目的。
-----------------------------------
桂圓枸杞子葉炒羊肉(溫)
[配方]桂圓肉20克,枸杞子葉100克,羊肉250克,料酒、姜、蔥、鹽、雞精、豆粉、植物油各適量。
[制作]
1.枸杞子葉洗凈;羊肉洗凈,切片;姜切片,蔥切段;羊肉用豆粉、鹽、雞精抓勻,放置30分鐘。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,六成熱時,下姜、蔥爆香,隨即下入羊肉、枸杞子葉、桂圓肉、料酒、鹽炒熟即成。
[食法]每3日1次,佐餐食用。
[功效]益智,養心安神,明目,溫胃。適用於智力低下、視物不清、胃寒等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解 析]桂圓肉,為無患子科植物桂圓的假種皮。性味甘,溫。入心、脾經。能益心脾,補氣血,安神。《滇南本草》: “養血安神,長智斂汗,開胃益脾。”桂圓肉食之雖不似荔枝味道甘甜,但滋益更勝荔枝,實為補脾益智,養血安神之佳品。枸杞子葉能補虛益精,清熱止渴,祛風明目。以上二藥與益氣補虛,溫中暖下之羊肉同烹後,能增強健腦益智,寧心安神之功效。適用於腎勞虛損,視物模糊,記憶力減退,腦力衰退,失眠多夢等癥患 者,正常人長年食用,能強身健體,達到益壽延年之作用。
參棗甲魚(平)
[配方]人參10克,紅棗20克,甲魚1只(約500克),料酒、姜、蔥、鹽各適量。
[制作]
1.將人參浸透,切薄片;紅棗洗凈,去核;甲魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪;姜拍松,蔥切段。
2.將人參、紅棗、甲魚、姜、蔥、料酒同放燉鍋內,加水適量。置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時,加入鹽即成。
[食法]每日1次,佐餐食用。
[功效]補氣血,益智慧。適用於健忘、氣血兩虛、記憶力欠佳、智力低下、腦力衰退等癥。
[宜忌]感冒者忌食。
[解 析]紅棗性味甘,溫。歸脾、胃經。能補脾和胃,益氣生津。《本草再新》說它:“補中益氣,滋腎暖胃,治陰虛。”紅棗營養豐富,既是藥物又是食物,被廣泛用 於藥膳制作。人參為大補元氣,固脫生津,寧心安神之藥物。甲魚有滋陰補血之功。以上藥食同烹,可增強補脾腎,益氣血,安神功效。對氣血兩虛之記憶力低下、反應遲鈍、失眠多夢者尤佳,也適用於正常人在冬季滋補用之。
-------------------------------------
百合雞蛋湯(平)
[配方]百合50克,雞蛋2個,姜、蔥、植物油、鹽各適量。
[制作]
1.將油倒入鍋內,燒六成熱時,放入蔥、姜炒香,加水適量,放入百合,煮沸10分鐘後加入鹽,打入雞蛋,攪勻即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]養心安神。適用於輕癥心煩頭暈,記憶力減退人士服用。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]百合味甘性微寒。歸肺、心經。能養陰潤肺,清心安神。《日華子本草》:“安心,定膽,益智,養五臟。”雞蛋味甘性平,有較好的潤燥兼補益作用。百合與雞蛋煮湯,養心安神作用良好,可長期服用。
------------------------------------
百合天麻燉豬腦(平)
[配方]天麻10克,百合20克,豬腦1個,姜、蔥、鹽、料酒各適量。
[制作]
1.豬腦挑去紅筋洗凈;天麻切片;百合洗凈。
2.將豬腦、天麻、百合放入沙鍋內,加入料酒、姜、蔥、鹽、水各適量。
3.將沙鍋置武火上燒開,文火燉熬1小時,放大油少許,即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]補腦,治頭風,止眩暈,益智,安神。適用於精神倦怠、心悸頭暈、失眠健忘、頭暈、耳鳴、癡呆等癥。
[宜忌]各種體質人士均可服食。
[解 析]天麻性味甘,平。入肝經。能息風,定驚。《日華子本草》:“補五勞七傷,通血脈,開竅。”百合具養陰清熱、潤肺止咳、清心安神之效。豬腦能治頭風,止眩暈。豬腦上帶有紅筋,有腥味,三物同烹時,將豬腦上的紅筋去掉,能夠除去腥味,使其味道更加鮮美。這就是中醫所謂的“以臟補臟”的理論,即由豬腦補人 腦。
枸圓菠菜粥(平)
[配方]枸杞子15克,桂圓肉30克,菠菜、粳米各250克,鹽適量。
[制作]
1.將菠菜洗凈,在沸水中燙一下;粳米淘凈,置鍋內,加水適量,煮沸後加入桂圓肉、枸杞子、菠菜,繼續煎熬成粥。
2.食用時放入鹽即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]養血潤燥,安神健腦。適用於貧血、大便秘結、頭暈健忘等癥。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解 析]枸杞子為茄科植物枸杞子成熟果實。性味甘,平。入肝、腎經。能滋腎潤肺,補肝明目。《藥性論》:“能補益精諸不足,明目,安神。”桂圓肉能益心脾,補 氣血,安神。以上藥物與健脾養胃、除煩止渴之粳米同烹後,能增強補腦安神,潤燥和血之功效。適用於血虛氣燥,視物不清,反應遲鈍,腦力衰退,失夢驚悸等癥患者。
------------------------------
核桃紅棗湯(溫)
[配方]核桃仁30克,紅棗20顆,蔥白7根。
[制作]
1.將紅棗、核桃仁洗凈,將蔥白(連須)洗凈備用。
2.將紅棗、核桃仁放入沙鍋內,加水適量,用武火燒沸,煮約20分鐘後,再加入蔥白,繼續用文火煎熬10分鐘即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]益心氣,益腦力。適用於心氣虛所致的神經衰弱、失眠多夢、記憶力減退等癥。正常人長年食用可增益智慧,達到益壽延年之作用。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]紅棗性味甘,溫。入脾、胃經。能補脾和胃,益氣生津,調營衛,解藥毒。此道藥膳以紅棗為君藥,佐以補腦益智之核桃仁,發表通陽、解毒之蔥白,有補腦益智,通陽寧心之功效。
------------------------------------
桂圓人參飲(溫)
[配方]桂圓肉15克,人參9克,冰糖20克,牛奶適量。
[制作]
1.人參用牛奶浸泡,以竹刀切片,連牛奶放入沙鍋內;桂圓肉洗凈也放入沙鍋內,加水適量。
2.將放人參、桂圓肉的沙鍋置爐上,用文火煎熬1小時,加入冰糖,停火即成。
[食法]每3日1次,佐餐食用。
[功效]補腦益智、強身壯體。適用於心氣虛、失眠、心悸、少食懶言、記億力低下等癥。正常人長年飲用有益智安神等功效。
[宜忌]感冒咳嗽者慎食。
[解析]人參以枝大色白,蘆長,長須,無破痕,紋深皮細,不泛糖者為佳。性味甘、微苦,溫。入脾、肺經。能大補元氣,固脫生津,安神。桂圓肉能益心脾,補氣血,安神。以上二藥同烹,有益智健腦,強身壯體之功效。
-------------------------------
桂圓肉益智餅(溫)
[配方]白術30克,幹姜10克,桂圓肉、紅棗各50克,雞內金15克,面粉500克,植物油、鹽各適量。
[制作]
1.將白術、幹姜用紗布包好放入沙鍋內,紅棗下去核,加水適量,先用武火燒沸,後用文火熬煮1小時左右,除去藥包,把棗肉攪拌成棗泥待用。
2.將雞內金粉碎成細粉,與面粉混合均勻,再放入桂圓肉、棗泥、鹽,加水適量,和成面團。
3.將面團做成薄餅,鍋裏倒入植物油,加熱烙熟即成。
[食法]每3日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]健脾益氣,開胃益智。適用於食欲不振、食後胃痛、慢性腹瀉、腦力衰退等癥。
[宜忌]陽氣不足者最宜服用。
[解 析]白術為菊科植物白術的根莖。味苦、甘,溫。入脾、胃經。能補脾益胃,燥濕和中。 《醫學啟源》: “除濕益燥,和中益氣,溫中,去脾胃中濕,除胃熱,強脾胃,進飲食,和胃。”此方以補胃益脾之白術為君藥,配以益智寧心之桂圓肉、益氣養血之紅棗,再加雞內金能消積滯,健脾胃,共同制成益智餅,可以甘溫益氣,溫養益智,最宜陽氣不足、便溏氣弱、記憶力不佳者服用。
------------------------------
阿膠茯苓餅(平)
[配方]阿膠、茯苓各20克,面粉100克,鹽、植物油各適量。
[制作]
1.將茯苓、阿膠碾成粉末,與面粉、鹽拌勻,加水和成面團,搟成若幹圓餅。
2.在鐵鍋內加入少量植物油,加熱至冒微煙,放入茯苓阿膠餅烙成兩面金黃色,熟透起鍋即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]益脾滋肺,安心神。適用於易驚悸、健忘、腦力不足等癥。正常人食有益智延年之功。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解 析]阿膠又名驢皮膠。以山東產者最為著名。為馬科動物驢的皮去毛後熬制而成的膠塊。以色烏黑光亮,無腥臭味,經夏不軟者為佳。性味甘,平。入肺、肝、腎經。能滋陰補血,安胎。《藥性論》: “主堅筋骨,益氣止痢。”阿膠性黏膩,不易消化,故脾胃虛弱,消化不良,泄瀉者不宜多食。茯苓能滲濕利水,益脾和胃,寧心安神。此道藥膳取茯苓粉、阿膠粉與面粉共制成餅,對虛證心神不寧者有一定療效。
-----------------------------------
桂圓蓮子羹(平)
[配方]桂圓肉15克,蓮子30克,冰糖30克。
[制作]
1.將蓮子、桂圓肉放入鍋內,加水適量,置武火燒開,再用文火燉熬1.5-2小時,加入冰糖即成。
[食法]每日1次,佐餐或單獨食用。
[功效]補脾養心,益智健腦。適用於脾虛泄瀉、多夢、遺精、智力不充、記憶力差、反應遲鈍等癥。正常人食之,有益智安神功效。
[宜忌]各種體質人士皆宜。
[解析]蓮子性味甘、澀,平。入心、脾、腎經。能養心益腎,補脾澀腸。桂圓肉能益心脾,補氣血,安神。以上二藥與潤肺止咳之冰糖同烹後,補脾養心作用較好,為常用的滋補藥膳之一。
---------------------------------
月季花核桃炒香菇(平)
[配方]月季花10克,核桃仁50克,香菇300克,胡蘿蔔100克,料酒、姜、蔥、鹽、雞精、植物油各適量。
[制作]
1.將月季花花瓣洗凈;核桃仁用植物油炸香;香菇洗凈,切成薄片;胡蘿蔔洗凈,去皮,斜切薄片;姜切片,蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熱時,下姜、蔥爆香,再下入月季花花瓣、香菇、料酒、胡蘿蔔、核桃仁、鹽、雞精炒熟即成。
[食法]每3日1次,佐餐食用。
[功效]益智慧。適用於氣血虛損、腦力衰退、智力低下等癥。正常人食用有保健作用。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解 析]月季花為薔薇科植物月季半開放的花。生長於山坡或路旁,目前庭植及園林皆有種植。性味甘,溫。入肝經。能活血調經,消腫解毒,清腸胃濕熱,瀉肺火。核桃仁能補腎固精,溫肺定喘,潤腸補腦。香菇能悅神開胃,止瀉止吐。以上藥食同烹後,能開胃益智。適用於腎勞虛損,智力低下,記憶力減退,失眠多夢等癥患 者。正常人長年皆可食用。
---------------------------------------
遠誌牛奶飲
[配方]遠誌5克,核桃20克,牛奶50毫升,白糖30克。
[制作]
1.將遠誌,核桃仁置於鍋內,加水150毫升,煎煮30分鐘,除去藥渣。
2.煎液與牛奶混勻,加入白糖即成。
[食法]每日1次,每次100毫升(年齡在調歲以下者50毫升)。
[功效]安神益智,祛痰,散淤。對於驚悸、健忘、咳嗽等有較好的保健作用。
[宜忌]心腎有火,陰虛陽亢者不宜食用。
--------------------------------
核桃豌豆泥
[配方]核桃仁2個,豌豆20克,白糖100克,生粉5克。
[制作]
1.豌豆放在熱水裏,煮軟,磨成泥。核桃仁泡在熱水裏,去膜,放入油裏炸,不要炸焦了。
2.鍋裏放水和白糖,把煮軟的豌豆放入煮開,用水溶生粉勾芡,冷卻後,放入冰箱冰涼,取出,撒上核桃仁即可食用。
[食法]餐後食用。
[功效]含有豐富的鈣質,增強記憶力。
[宜忌]泄瀉忌食。
--------------------------------------
遠誌肝泥瘦肉粥
[配方]遠誌5克,豬肝、牛肝、雞肝各20克,豬瘦肉、粳米各50克,鹽3克,味精2克,料酒10毫升,胡椒粉適量。
[制作]
1.將遠誌研粉;肝臟和瘦肉洗凈去筋,將肝臟或瘦肉放於砧板或盤上,用不銹鋼湯匙取同一方向以均衡的力量刮。
2.將刮出的肝泥和肉泥放入碗內,加入遠誌粉、少許冷水、鹽、胡椒粉、料酒攪勻,加入粳米粥內煮熟,調入鹽、味精即成。
[食法]作主食。
[功效]安神益智,祛痰,散淤。對於驚悸、健忘、咳嗽等有較好的保健作用。
[宜忌]心腎有火,陰虛陽亢者不宜食用。
----------------------------------
?溫馨提示:我們致力於為您的生活提供健康指導,但並不能替代醫生之診斷治療,如您身體不適請及時就醫,在醫生指導下進行治療,以免耽誤病情。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。