消毒温度过高能使培养基产生那些有毒有害物质?   WSM.P143&144.D458T.
答：蒸汽灭菌时间越长，温度越高，对培养基营养成分破坏也越大。其中破坏最大的是糖类物质。葡萄糖高温灭菌分解生成的醛氨化合物是有毒物质，不仅影响菌种的生长、繁殖，严重是造成代谢异常，抗生素合成停止，最终放下水道。无机盐类灭菌温度过高，也可产生毒副作用。见下式：

 

                         高温灭菌

CaCO3+KH2PO4

Ca₃（PO4）₂  ↓
                                △

 

生成的不溶于水的钙盐是菌体不能利用、抑制抗生素合成的有毒物质。