这款冷吃兔丁怎么就每天都不够，实战技术我来分享
秘制冷吃兔丁
1、兔肉的处理
新鲜的兔肉5000克,清洗干净后斩成1厘米左右的小块,加入盐30克、老姜片50克、大葱节50克、料酒50克,腌制30分钟后捡出老姜片和大葱节。
2、炒制
热锅冷油,锅中加入熟菜将油1500克,油温烧至180度时,加入老姜片100克、大葱节100克、大蒜100克、洋葱100克,炸制焦黄后捞出。
捞出所有料渣后,倒入制好的兔丁,小火慢炒,直至炒到油色清亮,兔肉发干后,倒入七星椒段300克、青红花椒各30克、八角5克、三奈5克、桂皮5克、白扣3克、砂仁3克、小茴香3克、丁香1克、香叶1克、陈皮10克,七星椒先用开水浸泡10分钟,避免下锅炒糊。小火慢炒,直至炒出辣椒的辣味和香料的香味,关火加入白糖30克、熟芝麻50克、辣椒面50克、青花椒面5克,鸡精、味精适量,搅拌均匀,冷却后即可食用。
注:辣椒和花椒的用量根据自己的需求而定。