前几天朋友告诉我,他出差回来发现我送给他的大米起虫了,而之前在超市买的大米就没有,两袋大米放在一起,“疫情”竟然没有传播,我不懂为什么会这样,就把问题转给了我们那边的有机大米加工中心的专业人士,不问不知道,一问吓一跳:
大米也有防腐剂?看来我又天真了!赶紧查了一下资料,2007年发布的《食品添加剂使用标准》规定中,大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂,这三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠,功能为增稠剂;双乙酸钠,功能为防腐剂;脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖),功能为增稠剂、被膜剂,为了改善口感,第一种和第三种在陈大米加工过程中使用较多。虽然有剂量标准,但还是觉得不可思议,防腐剂难道真的是无处不在了?我继续追问:
我滴妈呀,2013年的水稻现在才卖?市面上的陈粮居然这么多?一周一百万吨啊?!
这些信息就在公开的资料里,而老百姓根本不知道吃的竟然是混合了“木乃伊”的大米!继续再问:
又是新词:黄粒米,某度一下得到答案:黄颜色的米粒有两种,一种叫黄粒米,一种叫黄变米,大体意思是前者为保存不当变黄的,没营养也没毒性,后者是保存不当霉变的,能使人中毒或致癌。继续:
赶紧又某度了一下:大米色选机是根据大米光学特性的差异,利用光电技术将大米中的异色颗粒自动分拣出来,从而达到提升大米品质,去除杂质的效果。假设已经霉变而还没变黄,色选机应该也挑不出来吧?继续:
接下来我在网上查了一下造假的毒大米,有镉大米、输液大米、打蜡大米、机油增光大米……
到这里已经彻底颠覆了我某些基本生活常识的认知,看来虽然大米我们几乎每天都吃,却真的对它知之甚少。
于是我决定亲自做一下市场调研,多取几个样品,做一个简单测试,看看我们在市场上吃到的大米到底是什么状况,是不是都掺了陈米。
先去商超:永辉超市、京客隆、门口小超市、淘宝、拼多多、京东,共采集了20个样品,加上我们去年就开始认养的有机稻田大米,总计21个样品,在淘宝买了大米新鲜度检测试剂,试验就这样开始了。
结果很明显,新米比例偏小。价格越高的质量就会越好一些。最差的是小超市的大米,2.3元买的,批发市场的大米,只要是3元以下的,都是混合了为数不少的陈米的。这个结果仅供参考,不具备权威性,所以不标注样品所购单位。
再看看大米的质量、价格,我咨询了几个家里种水稻的亲戚,同时又咨询了农业水稻专家,得出的结论大致相同,我列了一个图表,仅供参考。
成本核算:
快递和包装费:快递费1-2元/斤,外包装+内包装3-10元/10斤,人工0.5元。一般来说包装+运费的最低成本约2-3元/斤,所以如果网上卖的大米7.5元/斤以下包邮还自称是有机大米的,一定不会是真的。
总结:根据成本、价格及国家公布的种植统计数据进行分析,北方地区混合大米、普通种植大米价格低,占市场约80%以上,绿色、无公害大米约占15%以上,其他不到5%。
到这里,结果已经大致出来了。那应该如何选择大米呢?
一、买贵些的。一分钱一分货,起码不会太差。
二、找农村亲朋好友帮忙购买。这个也比较靠谱,但是比较麻烦,要定期购买,毕竟不是所有人都有农村亲戚的,而且普通种植的大米成本最低也得2.5元左右,即是亲戚不要利润,加上包装和运费,也不便宜了。
三、认养水稻田。成本最低,最方便,质量好,一般每个月寄给你一部分,多数是真空包装。
四、尽量不要买3元以下的大米,家里有老人和孩子的,尽量买5元以上的。
五、一次不要买太多,每月购买1-2次就好,最好真空包装,吃不完要冷藏。
六、不要相信豪华包装、过度包装的大米,这个包装钱其实也是你出钱买的,既不能吃,又不环保。
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