白茶是什么？51teashop.com

白茶属于微发酵茶，是我国的特产，其他产茶国家都不产白茶。最早是福建省的福鼎于1885年出产银针；而出产白牡丹是福建省建阳的水吉，至今白茶只在福建的福鼎、福安、政和、松溪、建阳等部门地域出产。 　　白茶年夜部门是外销。银针曩昔销往俄罗斯、德国、法国和爱尔兰等地；白牡丹销往我国喷香港地域和东南亚国家。 　　白茶品质特点：白茶多用细嫩的年夜白茶芽叶为原料。成茶外表为白毫所披覆，呈白色，故称白茶。在初制手艺上不炒不揉，只晾晒或连系烘干，以连结茶叶之真相。 　　白茶有芽茶和叶茶之分，共有4个花色品种。单芽制成称银针，叶片制成称寿眉或贡眉，芽叶不分手的称白牡丹。 　　白茶的品质特征以白牡丹为代表，外形芽叶连枝，叶态自然，叶背垂卷。两叶合抱心，绿叶夹银芽，形似牡丹花朵，故称白牡丹。因为白牡丹的芽呈银白色而芽毫显露，叶面是灰绿色，叶背满披白毫，故以“苍天白地”来形容；白牡丹的外形要求芽叶完整连枝、肥壮，叶面波纹隆起，切忌断碎；内质喷香气清鲜，毫喷香显，滋味鲜醇；汤色杏黄，清亮敞亮；叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。 　　以年夜白茶品种与水仙品种分袂制成的白牡丹称年夜白或水仙白」?现产物特征有所分歧。年夜白芽叶肥壮，叶色黛绿，喷香味清鲜甘醇；水仙白叶张肥厚，毫心长，叶色墨绿，喷香味清芬甜醇。 　　贡眉外形比白牡丹瘦小，白毫少。，叶灰绿带黄色。寿眉不带毫芽，叶灰绿带黄色，喷香较低，味较淡，汤色浅，叶底较粗硬。 　　白茶的加工，由萎凋、烘焙2道工序完成。虽然白茶工艺简单，但鲜叶经由过程长时刻的自然萎凋及加工措置，在适宜的温、湿、气、热前提下，其形态发生了深刻的物理与化学转变，形成了白茶特有的外形与内质品质特征。 　　（一）白毫银针的制法与品质特点 　　福鼎、政和两地制法分歧。福鼎银针，亦称北路银针。特点是茶芽肥年夜，茸毛厚、水色晶莹。制法简单，是将鲜叶置于强日光下晒至七成干，然后文火烘至足干。政和所产银针亦称西路银针。其特点是茶芽瘦长，茸毛略厚，外形较福鼎差，但喷香气芬芳，滋味较好。其制法是将芽叶薄摊于筛子上，每筛半斤（250克），在通风处（或太阳下）晾晒至七八成干，然后在烈日下晒至足干。 　　（二）白牡丹和寿眉的制法与品质特点 　　白牡丹用水仙品种，采用一次性全阴干或半阴干半烘干法制成。它不揉、不炒，是以白牡丹的叶色灰绿带黄，稍呈银白光泽，夹以银白毫心，形如牡丹花的花朵。水色橙黄清亮，清喷香微甜。寿眉采用银针后，留下的单片或短小芽叶制成，制法与银针不异，只是原料分歧而已。