北方人爱做面食,像馒头、包子、饺子、面条什么的,家里有小朋友的,每次蒸馒头的时候,都会用面团做一个小动物,做的最多的是小刺猬和兔子。最简单的就是小兔子,用剪刀剪出兔子的耳朵,用2粒红豆做眼睛,刺猬需要在面团上剪出很多刀,上锅蒸熟了的刺猬或兔子,孩子都会喜欢的不舍得吃。孩子小的时候我也做过这样的小动物,现在的孩子更喜欢卡通小动物,给小外甥女做了一次粉色卡通小兔子,小姑娘看见有灵性的小兔子,高兴的手舞足蹈。
卡通小兔子做法并不复杂,采用一次发酵法,用红曲粉或者食用色素调出一点粉色面团,只需在面团中切一下,卷起来就是一只可爱的卡通小兔子,小编这次没用锅蒸,用新入手的长帝蒸烤箱,设定好时间就OK,简单省事。
卡通兔子馒头
【材料】
普通面粉260克,水130克,酵母2克,白糖5克,红色素一点点,牛奶巧克力少许
【制作过程】
1、 面粉、白糖、酵母放在容器中,加入清水,和成面团。
2、 面团在案板上揉光滑后,分成2块,一块240克,一块160克。
3、 小一点的面团中加入一点点红色素,我用的是马卡龙色素,介意的就用红曲粉,再次把面团揉匀。
4、 2块面团平均分成6分待用。
5、 取一块白面团在案板上擀开成椭圆形,不要擀的太薄。
6、 取一块粉色的面团,擀开成椭圆形,比白色的面片要小一点,2片盖在一起。
7、 用刮板在面片中间切开一刀,长度至面片的1/3左右。
8、 将面片从下往上卷起来,卷到面片1/3的位置即可。
9、 面团翻过来,从背面捏紧收口。收口一定要捏紧,否则发酵的时候会撑开一道口子。
10、 依次做好全部面团,面团下面垫油纸,摆放在烤盘上,室温下进行发酵。
11、蒸烤箱在使用蒸或蒸烤的功能时,需要提前将水箱里装入纯净水,水量到水箱的最大刻度即可,使用之前将水箱安装到位。
12、面团醒发30分钟后,将烤盘放入烤箱的下层。
13、选用纯蒸的功能,温度默认是100度,时间设定为18分钟,按“▶▍”按键,烤箱开始工作。
14、烤箱工作的时候非常安静,趸水的声音很轻很轻,要仔细听才能听到。待烤箱工作结束后,立刻打开烤箱取出烤盘,避免水汽滴落在面团上,会影响美观的。
15、一点牛奶巧克力或黑巧克力装入裱花袋中,隔热水融化后,在馒头上画上表情装饰即可。。家有小朋友的宝妈可以试试,对付不爱吃饭的小朋友非常有效。
小贴士:
1、 这款面食采用的是一次发酵法,面团成型后立刻开始整形,整形后再进行发酵,发酵的时间要根据温度的变化而变化,夏季温度高,发酵时间就短。
2、 蒸好后的面食要立刻开盖取出,避免烤箱内部的水滴落在面食上。
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