自己炸的薯条总是软趴趴? 大厨: 记住两点, 根根酥脆, 比KFC好吃

大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟您分享的美食是：自己炸的薯条总是软趴趴？大厨：记住两点，根根酥脆，比KFC好吃。

薯条大人孩子都爱吃，以前每次去麦当劳或者肯德基我都要吃薯条。现在4岁的儿子也很喜欢吃薯条，不过我一般都在家里给他做。

有朋友问我：怎么自己炸薯条总是软趴趴的？其实刚开始做的时候，我也遇到过这种问题，我问问了做厨师的舅舅，他跟我说了炸薯条根根酥脆的方法，自从按照他教的法子做，每次都很成功，儿子说我做的比麦当劳的还好吃！

下面就和大家说说这个方法：

自制薯条

需要的食材和调料有：

土豆（大一点的）2个，盐适量，食用油适量，番茄酱适量。

制作方法和步骤：

1、将土豆洗干净，去皮，切成稍微宽点的土豆条。

2、将切好的土豆条放在清水中浸泡，浸泡20分钟左右，目的是为了让土豆中的淀粉析出来。

3、将浸泡好的土豆捞出，控水。

4、取一个干净的锅，放入适量的清水，大火烧开，将土豆条放入，小火3分钟，马上捞出。

5、将捞出的土豆条控水，并用厨房用纸吸干水分。

6、将步骤5中放凉的土豆条放入冰箱冷冻室，速冻，冻到土豆硬邦邦。

7、锅中放油，炸土豆条时油要多一些，大火让油温升高，把筷子放到油里，看到有微微的气泡就可以了。

8、放冻好的土豆条，注意土豆条下锅后，不要马上用铲子翻动，待个几分钟，等薯条炸硬一些轻轻的翻几下，继续让薯条自己炸，等薯条变成金黄色时，就会自己一根根的分开，关火出锅。

9、将炸好的薯条放在吸油纸上吸去多余的油分，并趁热撒上少许的盐。

根根酥脆的自制薯条就做好了，沾上番茄酱美美的吃一顿吧。有些小伙伴觉得油炸食品吃多了不好，家里有空气炸锅的可以用空气炸锅做，口感也可以。我一般会交替着做，用油炸一回，用空气炸锅做一次。毕竟还是油炸的还吃，哈哈！

可以一次都做些冻土豆条，放在冰箱了，想吃的时候直接炸就行了。

小贴士

炸土豆条的过程中有两点很关键：

1、步骤4中煮的时间控制好，不能太长，土豆条断生即可，煮过了土豆条就软趴趴了。

2、步骤8中一定不要不要下锅就翻动。

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