[热应激专题]天气炎热，你还在用原来的饲养密度吗？

长时间高温会对牲畜生长产生负面影响。育肥猪的最佳温度范围是10-23.9℃(Myer 和 Bucklin，2001），当室温超过23.9℃时，猪采食欲望和生长速度降低(Kouba 等., 2001)。高温应激引起的生长性能下降可能与采食量降低有关，而非营养物质代谢改变。

其他应激，如加大饲养密度会降低猪生长性能。 Gonyou和Stricklin（1998）研究了饲养密度对生长-育肥猪性能的影响。密度小于0.76m²/头，猪日增重和日采食量降低（Gonyou和Stricklin，1998）。高温应激可能会加重高密度对生长性能的负面影响。Kerr等（2005）探讨了1或2 m²/头和室温22或30°C下对均重34.5kg公猪生长速度的影响，其中饲养密度对生长性能没有影响；然而当猪在高密度和高温时，存在对猪采食量的密度×温度的相互作用（Kerr等，2005）。

我们假设当猪舍温度在适宜温度以上时，会降低猪采食量，增重，及胴体品质；而增大空间分配会减轻这些影响。该实验的目的是探讨温度在23.9或32.2℃和密度在0.66和0.93m²/头，及相互作用，对生长-育肥猪的生长性能和胴体脂肪硬度的影响。此外，我们也探讨对某些关键脂酶的mRNA表达的影响。

摘要：缓解应激优化猪生长性能的必要手段。为了探讨温度和密度对猪生长性能和屠宰品质的影响，在育肥猪上市前35天内，安排在适宜温度区，23.9°C或适温区以上，32.2°C，同时设计饲养密度为0.66或0.93m²/头。在试验第1，10,20,30天，每头猪进行称重。屠宰时，测量屠宰指标，并收集背膘的腹部脂肪。相比23.9°C的猪只，室温设计在32.2°C时，最终体重从113kg显著降低到103kg（P≤0.05）。同时日增重（0.89：0.54 kg/天）也显著降低（P＜0.05），G:F也是如此（0.28：0.24）。密度为0.66m2/头与0.93m2/头的猪只比较，日增重（0.78：0.65 kg/d) 和G:F（0.275:0.255）显著降低，因而最终体重（110：106kg）也显著下降。猪只密度降低显著提高了其日采食量（P≤0.05）。在32.2℃的室温下，降低饲养密度显著提高脂肪碘值（P≤0.05, 66.8: 70.4），降低了饱和：不饱和脂肪酸的比例（P≤0.05，0.59：0.56），提高n6：n3比例（P≤0.05，23.56：25.27）。降低饲养密度显著降低了腹重（P≤0.05）。虽然室温增加并没有影响腹重，但显著降低了生和熟肉片重量（P≤0.05），增加了培根的廋肉率（P≤0.05），增加了培根片的瘦：脂肪比率（P≤0.05），增加了生肉片评分（P≤0.05），并增加腹部脂肪的胶原蛋白数量（P≤0.05）。这些变化的部分原因为改变了脂质代谢。在室温32.2℃下，增加空间分配降低了猪脂肪酸合酶（P = 0.03）和硬脂酰CoA去饱和酶-1（P = 0.08）在脂肪组织中的mRNA表达。本研究结果表明，猪舍温度在猪适宜温度以上时，降低了猪生长速度，酮体脂肪质量，和培根质量；但是，增加空间分配可减轻温度应激带来的负面影响。

关键词：培根质量，胴体品质，密度，猪，温度应激

[以下是试验中相关表格]

表1.猪舍温度23.9 或 32.2°C 和0.66或 0.93 m²/头的猪日粮

表2.生长肥育猪日粮中脂肪酸分布，碘值（IV），饱和：不饱和的和n-6：N-3的比率

表3.35天试验期目标室温为23.9或32.2°C的猪舍湿度，高温和低温

表4.室温和空间分布对猪最终体重，日增重，日采食量和G:F的影响

表5.温度和空间分配对培根切片瘦肉含量和烹饪特性的影响

表6.温度和空间布局对生长肥育猪脂肪酸分布，碘值（IV），饱和：不饱和的（SAT：UNSAT），和n-6：N-3的背部和腹部脂肪的影响

表7.温度和空间分配对肝脏和脂肪组织脂肪酸合酶（FAS），肉毒碱棕榈酰基转移酶I（CPT-Ia）的mRNA丰度，以及硬脂酰辅酶A脱氢酶（SCD-1）3-磷酸甘油脱氢酶的归一化的影响

图1.35天试验期目标室温为23.9或32.2°C的猪舍湿度，高温和低温。试验每12h期间开始和结束记录温度；没有调节湿度