炝面馒头我怎么也蒸不好，就问了下婆婆，婆婆说：“炝面馒头关键是是炝面，面炝不好不分层”。我按婆婆说的方法试了下，虽然有些费手，但蒸出的馒头光滑有层次，又软又香。
刀切馒头和奶香馒头我都会了，就是炝面馒头不会蒸，总是蒸的馒头没层次，幸好婆婆把方法教给我了，下面把炝面馒头的做法分享给大家。
(蒸这个馒头有些累人，姐妹们一定要坚持噢)
1.盆中倒入30度的温水，把5克酵母倒入水中，用筷子搅拌均匀。
2.接着倒入500克面粉，用筷子搅成面絮状，揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜密封发面至两倍大小，醒发好的面里面会有蜂窝状。
4.把面擀成一个长方形面皮，上面撒一层干面粉，把面皮两头对折一下，再擀成长方形面皮，这样要重复做十次以上。
5.最后一次撒上面粉后，直接卷成圆柱状，用刀切成小剂子，折叠揉搓十次以上。
6. 把小剂子揉成馒头状，放到蒸锅内二次醒发10分钟。
7.水开后蒸15分钟，时间到再焖5分钟开盖即可。
总结：要想馒头有层次，唯一的办法就是多次炝面，蒸好后不要急着开锅，不然馒头会塌陷。