如何分辨假蜂蜜？

        虽然这几年打击假蜂蜜的力度越来越大，但个别超市里的假蜂蜜依然不少，而越高档的蜂蜜里，假货越多。而且，这种调出来的假蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有经验的人根本看不出来！那么，如何分辨假蜂蜜呢？对此，专家们提供了一些小窍门：

　　一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。

　　第二是滴一滴蜜在餐巾纸 上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。

　　第三，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。

　　第四，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜 、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。

　　一般来说，蜂蜜可以保存3年左右，保存时不放冰箱，就不会结晶；一定要把盖子拧紧，否则空气进去后容易氧化，会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。

 

        另外，据一篇名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子称，目前市场上出售的金银花、雪莲 花、苹果花等蜜，根本就不存在。蜜蜂一般在18℃以上活动，20℃以上才能采蜜，所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜，苹果花只能出三四斤，确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜，他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样，都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

　　中国蜂产品协会专家也告诉记者，除了这三种蜜以外，像玄参花，一般在自然情况下也采不到蜜；银杏花本身是没有蜜的，市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。梨花和苹果花一样，也产不出商品蜜；益母草花 只有在特殊年份里才能打蜜，一般情况下只够蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是天然蜜，而是用花蕾浸泡的。一般来说，单瓣的花产蜜多，花瓣很多的花则不易有蜜。