【健康科普】日本民众为什么那么喜欢吃纳豆？

相信最近大家都在看奥运会，虽然日本在奥运期间的表现很让人不适，奥运成绩也不够理想，但不得不承认在世界平均寿命排名中，日本却稳居世界前三（日本以83.7岁的均寿遥遥领先）。其实日本人的平均寿命已经连续20多年位居世界第一。他们为什么如此长寿，除了较高的医疗水平和医疗保障外，饮食也是一个主要原因。

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日本的饮食习惯

日本人长寿的原因除了经济发达，医疗水平高之外，也跟全民的饮食有着莫大关系：他们爱吃深海鱼，吃盐少，爱喝绿茶，并且喜欢吃一种独特的食品——纳豆。

虽然很多中国人对这两样食品并不友好，尤其是纳豆，这种发酵制品散发一股烂黄豆的气味，尝一口往往会略皱眉头，原因很简单，它们不够美味，甚至可以说“难吃”，对于信奉“民以食为天，食以味为先”的国人来说，自然是不受欢迎的。

为何这种外表像敷上一层霉、藕断丝连的纳豆会成为日本的国民食品，还得从1995年说起。当时日本爆发了O-157病毒致人死亡事件，但吃纳豆的人很少发病，这引起了日本政府和医学界的重视，他们研究后发现纳豆具有抗菌抗病毒的功能，在政府的号召下，开启了全民吃纳豆的狂潮，才让日本人民躲过一劫。因此，沉迷养生的日本人将纳豆奉为至宝，不断研究纳豆的潜力，吃纳豆的风潮一直延续至今。

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关于纳豆的著名实验

1980年的一天，从事溶解血栓药物研究工作的日本心脑血管专家须见洋行博士，突然产生一个念头：纳豆不是纤维蛋白发酵的吗？而血栓最顽固的部分就是纤维蛋白，那么使蛋白质发酵的纳豆是否有可能溶解血栓呢？抱着试试看的心理，进行了医学上著名的“下午两点半实验”。

在下午两点半时，须见洋行博士把纳豆中提取的物质加入到人工血栓中。原本准备第二天看结果的，但仅过了三个小时，一次偶然的察看，奇迹发生了，血栓居然溶解了2厘米，而平常用尿激酶做溶血栓的实验溶解2厘米需要近两天的时间，也就是说纳豆发酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。于是，就将纳豆的这种强力溶栓物命名为纳豆激酶Nattokinase，简称NK，反馈于临床研究中，成为帮助心脑血管患者清除血管垃圾、促进血液循环、去除嘌呤和维生素K2、疏通血管的膳食补充剂。

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纳豆激酶的其他功效

纳豆激酶还具有去除毒素改善容颜、降血糖、润肠通便作用。纳豆激酶对人体，有改善体质降血压的功效，具有以下几个功能。

1.去除毒素改善容颜，纳豆可促进机体新陈代谢，含有多种微量元素，改善皮肤弹性，达到美容作用。

2.降血糖。纳豆中含有纳豆菌和高弹性蛋白酶，有利于机体对糖类的吸收，从而可辅助降血糖。

3.润肠通便。纳豆中含有丰富的粘液素和膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动。

结语

纳豆激酶作为已在全球广泛应用20年的心脑血管疾病预防产品，其在溶解血栓、调节血压、促进人体血液循环方面的作用毋庸置疑。当前国际研究的热点，已转为开发纳豆激酶的新功能，如缓解好酸性副鼻腔炎的症状预防虫牙等功效。随着“健康中国”战略的实施，以及现代人对疾病预防保健的日益重视，纳豆激酶将会在中国得到更广泛的应用。

纳豆激酶是纳豆中提取出的最有效的成分，对于吃不惯的人，直接食用纳豆会觉得不够美味，而且纳豆属于高蛋白、高热量食品，含有凝血作用的嘌呤和维生素K2，大量食用可能引发痛风，量少又无法真正补充到纳豆激酶，此时就可以选用一些膳食补充剂来替代。