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牛奶软糖
岭南书馆1
>《饮食》
2022.03.11
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解决剩奶油的好方法。只要不走神熬成焦糊,完全零失败。
牛奶糖可软可硬。熬的时间短一些,当液体成为浓稠的浅浅奶咖色,倒出,冷却凝固后切块,糖块还可以在手里被捏出指印,这时候做出来的,就是牛奶软糖。也可以稍微硬一点,糖块在手中不易变形,但放进嘴里,会感觉到几分柔软。这样的牛奶糖,吃起来有点像,大白兔。
用料:淡奶油100克,细砂糖50克,麦芽糖16克
将所有材料倒入锅中。
置火上,中火加热,不断搅拌使糖融化。
糖液沸腾,
逐渐浓稠,
最后成为浅浅奶咖色的浓浆,
倒入硅胶模中,冷却至凝固。
扣出,
切成小块。
包一层糯米纸,
再包上糖纸。
奶香浓郁,口感软滑。。。
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