虽然现在有很多食材供我们选择，但是肉类还是家里餐桌上的常客，并不是说人们都喜欢吃肉，因为美食这个东西，是需要搭配的，荤素搭配的话，才是最好的状态。而且不用猪肉配菜，直接用猪肉做菜的话，也是很好吃的。不过，大家吃了这么久的肉，对猪肉真的了解吗？你们知道哪一个部位的肉最好吗？哪一部位的最有营养？可能很多人对于这方面都没有过了解，其实每个部位都有很大区别的，尤其是前腿跟后腿，虽然都是腿部的肉，但是差别是很大的。今天我们就来具体说一下。
我们先来说前腿的部分吧。一般来说，猪在奔跑或者是运动的时候，前腿作为辅助，摆动的频率是很高的，所以前腿的肉，比起除了后腿之外的其他部位的肉来说，瘦肉的成分是比较高的，不过还有少不少肥肉的，可以称得上是肥瘦比例最好的部位了，所以这个部位的肉用来炒菜的话，是最香的，而且还不会有任何腻的感觉。另外，在包饺子的时候，很多人都喜欢肉馅，不喜欢吃肥肉的人很多，所以不少人都是用的纯瘦肉。其实这样的口味并不好，最好就是选择前腿的肉，这个部位的肉用来做陷是最完美的。
然后要说的就是后腿了。因为在奔跑的时候，后腿是主要发力的部位，虽然运动的频率不是很高，但是这个部位是用力最多的，这就导致了瘦肉的成分高，除了表皮的一层脂肪之外，这个部位剩下的几乎都是瘦肉了。很多人觉得这个部位的肉用来炒菜是最好的，其实并不是。这个部位的肉用来做丸子，或者是熬汤的话，是最好的。因为瘦肉的成分高，所以无论是炒菜还是做陷，都会比较柴，吃到嘴里的口感也差多了。
前后腿的差别真的这么大？如果不弄清两个部位的差别的话，真的可以说这么多年的猪肉是白吃了。那么两者的差距这么大，真的是因为运动方面的问题吗？可以说是，也可以说不是。因为运动的作用不同，所以前腿的筋膜是比较多的，这就导致了脂肪的比例相对来说高一点，不过肥瘦刚刚好，这个部位吃起来是最有嚼劲的。但是后腿的话，筋膜就比较少了，所以韧性差了些，在做的过程中很容易变柴，所以就不适合炒菜了。
其实做出来的菜好吃与否，除了调料和火候的掌握之外，什么部位的食材该用来做什么，这也是一门很大的学问，看完上面的内容，大家应该都知道该怎么使用前后腿的肉了，这样一来做出来的菜也就会更加好吃了。懂得这些常识，否则猪肉白吃了。
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