大麻籽油：饱和脂肪与不饱和脂肪比例最平衡的食用油

 大麻籽油（大麻油）是另一种较少为人知、却值得我们多加注意的油品。

   首先一定要澄清，现在介绍的是一种营养丰富、效果惊人的大麻油，并不是指毒品大麻。

没错，它们是源自同一种植物，跟亚麻、纤维、绳索和桌布都是本家。另外，“帆布”(canvas)这个字也是衍生自拉丁文的大麻(cannabis)。

   大麻籽油不会使你出现吸毒后的兴奋感，但是会带来很大的健康效果，而且完全合法。

   大麻籽油应该是市售所有油品当中比例最平衡的。怎么说呢？我们知道每一种油都是由各种脂肪酸组台而成，也就是说每种油里面会有一些饱和脂肪、一些单元不饱和脂肪和一些多元不饱和脂肪。哪种脂肪占比例最高，就用哪种脂肪酸来统称。举例来说，橄榄油被认为是“单元不饱和脂肪”，是因为这种脂肪酸占其成分的比例最高，事实上橄榄油还有其他的脂肪酸，只是所含比例较小而被忽略不提。大部分油都是混合的。

   大麻籽油有omega-6和omega-3脂肪酸。前者是亚麻油酸，后者是α-次亚麻油酸，都是人体无法自行合成、必须从膳食中摄取的必需脂肪酸。我们的饮食问题出在omega-6太多，omega-3不足。更雪上加霜的，是我们吃的omega-6大多是精炼过的、质量低劣的东西。大麻籽油的omega-6与omega-3比率是所有油中最平衡、最理想的3:1。因为这种油品不太普及，所以没有被过度商业化，很容易找到未精炼、冷压的有机产品。不管是店里和网络上卖的，大都是这种营养丰富的好油。

更棒的是，大麻籽油当中的omega-6含有共轭亚麻油酸（GLA），对人体很重要，只是一般人经常摄取不够。GLA是月见草和琉璃苣油(Borage oil)的主要成分，对于缓解经前综台症很有效，人体虽然可以制造，但效率并不高。大麻籽油约含2%的GLA．据我所知，大麻籽是唯一含GLA的可食用种子。

大麻籽油降胆固醇、降血压

   虽然大麻籽内含的多元不饱和omega-6脂肪酸较多，但它具有很好的维护心血管健康的功能，会降低坏胆固醇并改善胰岛素敏感性。至于omega-3，已经有上千篇研究证实这种脂肪酸可以降三酸甘油酯和胆固醇。大麻中的omega-3脂肪酸对于降低血压，血小板黏聚，与纤维蛋白原浓度（血管硬化的主要指标），都颇为有效。研究也发现α-次亚麻油酸(omega-3)每增加1%．血液的收缩、舒张与平均血压会降低5 mm Hg。Omega-3除了是抗发炎剂之外，哈佛大学与其他人的研究也都一致认为它对于情绪与忧郁都有正面的影响。

大麻籽油应该放冰箱冷藏，尽快用完，而且绝不能加热。（有些专家认为大麻籽油可以做短时间低温烹调，不过为了安全起见，我不会这么建议。亚麻籽油、鱼油和大麻籽油当中的omega-3极度不稳定，在高温下会产生毒素。）带有坚果香味的大麻耔油最好是拌在生菜色拉或煮好的蔬菜内，放一大匙在冷饮中也很好。还可以用一比一的比例，跟有机奶油混合，做成特殊的“必需脂肪酸奶油”。

   在健康食品店越来越容易买到大麻籽，我要告诉大家，它真的很好吃。大麻籽除了含有我们一直谈到的必需油脂外，还有250的成分是蛋白质，10%～15%是纤维，以及一长串的矿物质．包括磷、钾、镁、硫和钙。我很喜欢把大麻籽撒在食物上面一块儿吃，也会直接吃。