麦芽是用大麦的麦粒经过发芽以后，晒干或者低温干燥而制成的。
麦芽在全国各地均产，以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳。
麦芽最善于消化素食
所谓素食，包括米、面、红薯、芋头等等，如果您因为吃了上述东西太多导致食欲不振、腹胀等胃部不适，或者仅仅是因为吃了一点点而有上述症状，都可以赶紧用麦芽10～15克煎水喝，肚子很快就可以舒服了。
麦芽小剂量催乳，大剂量回乳
麦芽对乳汁有双向调节作用。对于产后乳汁不通者，用小剂量10～15克煎水喝，每天1剂煎服2次即可，可起到健脾行气的作用而促进乳汁分泌；对于妇女产后乳汁过多，溢乳症者，或者因为孩子哺乳期已过，需要断乳者，都可以用生麦芽与炒麦芽各60克，放到一起煎水服用，也是每天1剂，煎服2次。
产后不大便，可请麦芽来解决
妇女产后如果1周左右还没有大便，乃是因为生产时伤了脾胃，既有气不足又有气滞的情况，可用麦芽炒黄研为细末，每次用米汤冲服9克。有利于产后大便早日恢复。
胁肋胀痛、食欲不振，可用麦芽调理
肝脏实际上是一个消化器官，肝炎患者，如果有转氨酶升高者，往往有食欲不振，厌油等症状，因为肝经过胁肋部，所以往往有胁肋胀痛，是肝气不得疏泄的表现。有上述症状者，可用麦芽与茵陈各30克，加陈皮6克煎水喝，每天1剂；其余遵医嘱。
谷芽与稻芽
严格来说，谷芽与稻芽分别是指粟（去壳后为小米）与稻（去壳后为大米）经过发芽干燥而制成。有时候两种都可以混称谷芽。功效同麦芽，主要是健脾消食，脾胃虚弱、消化不良、饮食乏味者，可用10～15克，大剂量可用30克煎水喝，每天1剂。
问：为什么有的妇女产后会既有气不足又有气滞的情况？
答：妇女生产要用力，肯定耗掉很多气。耗气以后，体内其余的气也无法正常运转了，也就是气滞了。
卢崇汉之麦芽
《药性论》：
味甘，平。消化宿食，破冷气，去心腹胀满。
阐述：
气味微甘，有冲和之性，富生生之能，肝之本谷也，疏肝理脾，使木土交攻无刑。
气味和平，理肝和脾，使脾胃无阻，肠胃得调，食饮易化，腑脏可通。凡肝郁气郁、肝脾收缩，火不温土，以调理之，小儿老人，虚弱尤宜，用时宜炒。
麦芽调肝之凝滞，脾肝得治，上下更能交通，肠胃也得快畅，薄膜肌腠内外通达，营卫协和，内外照顾，手足可温，血液随阳气而行，冷汗即解。
与甘草相合，由脾而肝，火环土中，入肺而肾，金水相生，上下交流。
与南查相合，化气滞，行血瘀，消肉食，通肠胃，生化之本也。
合半夏、制南星化痰涎，降浊阴，而哮喘气壅可平。
与桂枝尖相合，麦芽解肝脾之郁，使水土木互相调护，骨节筋络枢转自然，与桂枝尖一起，阴阳一气，全身都化成太和之体，是转危为安之意。
同姜、术助火土，使化机畅达，生生不息矣。
麦芽解肝脾之郁，使木调而脾充，更助生生之机，生姜通达神明，使二火相照，上下更能相亲。
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