凉拌马齿苋
文/广州中医药大学第一附属医院药学部黎映琼主管中药师
材料：
鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣适量。
做法：
1、将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水烫，体透捞出；
2、用清水多次洗净粘液，切段放入盘中；
3、将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。
功效及特点：
此菜碧绿清香，新鲜可口，具有清热止痢的功效。可作为湿热痢疾的朋友的辅助治疗膳食。
马齿苋小百科
马齿苋味酸、性寒，入肝、大肠经，有清热解毒、凉血止血，止痢的功效。主治热毒血痢、热毒疮疡、崩漏、便血、湿热淋证、带下。除此以外，马齿苋还可用于湿疹、丹毒、乳痈（乳腺炎）、蛇虫咬伤、蜂哲刺伤等。
现代研究表明，马齿苋具有抗菌作用，对多种痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用，是治疗痢疾的常用药物，还可用于预防痢疾。马齿苋单用或与蒲公英等药物合用，对泌尿系统感染、膀胱炎、直肠炎、内痔等病也有较好的疗效。
马齿苋营养成分丰富，是一种药食两用的佳品。常以嫩茎叶供食用，凉拌马齿苋就是一道很有风味的小菜。把马齿苋调合在色拉中食用，颇受法国人喜欢哦。马齿苋几乎不发生病虫害，也就没有农药残留的问题，普罗大众还是可以放心食用的。
但是，以下两种人要避免吃马齿苋：
一、脾胃虚寒的人；
二、肠滑泄泻者。
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