皮蛋瘦肉桑杞汤
文/药学部 谭汉添副主任药师
摘桑叶，喂春蚕，估计是这段时间大家最喜欢的亲子活动之一。春蚕不知疲倦地吃吃吃，为的是化茧成蝶，也是为了满足每个小朋友探索大自然的心愿。“柳花深巷午鸡声，桑叶尖新绿未成”，嫩绿的桑叶不单是春蚕的至爱，也是人类的食疗佳品。食疗一般采摘嫩桑叶或桑叶芽，嫩嫩的桑叶芽散发出自然乡土味。药用则采摘老桑叶，尤其是每年的深秋霜降之后采摘为宜，称“冬桑叶”或“霜桑叶”，此时的桑叶味道浓药效佳。桑叶可以有多种吃法，如蒜蓉凉拌桑叶、黄豆酱炒桑叶、上汤桑叶，现在给大家推荐“皮蛋瘦肉桑杞汤”。
材料
鲜桑叶150g，瘦肉150g，枸杞子15g，香菇3个，皮蛋1个，蒜头2粒，生姜少许。
做法
香菇泡发切片，姜、蒜切片，瘦肉切片加少量生粉、花生油腌制，皮蛋切丁，枸杞子洗净，鲜桑叶焯水装碟备用。热锅下油，加香菇、姜、蒜炒香，加入皮蛋、瘦肉稍炒，加水适量，放入枸杞子，滚2～3分钟，加鸡粉、盐调味成上汤，把上汤倒入桑叶碟中，健康美味的“皮蛋瘦肉桑杞汤”就做好了。
功效
桑叶味苦、甘，性寒，入肺、肝经，有疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的功效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，有滋肾润肺，补肝明目的功效。“皮蛋瘦肉桑杞汤”有疏散风热，清肺润燥，明目降压的功效，可用于风热感冒，肺热咳嗽，肝热目赤，头昏头痛、高血压等。
专家简介
谭汉添，广州中医药大学第一附属医院副主任药师，医学理学双学士。主要从事医院药房管理和药品质量控制，擅长中医食疗养生及中西药用药指导。
编辑：潘钰桦
复核：陈小波、黎子苗
责编：刘庆钧
审定：池思晓
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