涪陵榨菜最好吃的肯定是人工腌制的，是用坛子装的

• 钱塘潮

• 你可以试着自己做做榨菜看风味是不是一样，榨菜工艺积累了一百多年，里面的门道多着。

涪陵榨菜最好吃的肯定是人工腌制的，是用坛子装的。过去沿长江而下，

每每路过涪陵都能看见码头上堆满了用竹坯包着的榨菜坛。

北京的菜市场都是进这种坛装榨菜，坛子一开满屋飘香，

一时间周边居民都抢着来买。

以前还有个传闻：腌榨菜时必须压严实了，

这个活儿是由一帮大姐大嫂们光着脚丫子踩出来的。

无独有偶的是，江浙腌雪里蕻也是真真地用脚踩的，

我不但亲眼看见，小时候还下去踩着玩过。

有时候就想：现在的榨菜、雪里蕻都没有以前的香，

是不是缺少了一些特有成份的缘故？

免责声明

以上内容为用户在观察者网风闻社区上传并发布，仅代表发帖用户观点。