咖啡拉花 雕刻午后的精致时光

2011年06月23日 07:12 精品购物指南

　　“咖啡，只需要那么小小的一杯，在寂寞的时候，一个人静静地品味着，它属于孤独和孤独之后的希望。咖啡并不能让我激情飞扬，却让我懂得了沉思中的妙趣。”

咖啡色午后

　　一杯好的咖啡，一半是味道，另一半则是感觉。这份味道与感觉，只有经过亲手煮制，再依照自己的心情做出不同的花式，伴着夏日暖阳的悠闲午后细细品味，才愈发香浓。

　
荆宇

　　雕刻时光咖啡学院资深培训师，咖啡已经成为他的生活方式，只要给他3分钟，就能做出任何你想要的花式咖啡。

　　达人贴士

　　挑选咖啡豆

　　新鲜是好咖啡的标志，因此要尽量选购烘焙一个月之内的新鲜咖啡豆。购买时，先用手捏一捏，感觉一下是否实心，然后靠近鼻子闻一闻香气是否足够，最后再抓一两颗在嘴中嚼一下，如果清脆有声、齿颊留香就是上品。需要注意的是，刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，而是应该存放一周，待香味完全释放出之后再研磨。

　　此外，咖啡豆的纯度也是另一个重要因素。在购买单品咖啡豆时，要注意每颗豆子的颜色、大小、形状是否相似和有无瑕疵。豆子大小均匀、瑕疵豆比例少则为上品。

　　健康喝咖啡

　　钟爱咖啡的人都曾被那些曾甚嚣尘上的咖啡诟病所困扰，但因噎废食可不是我们的作风。只要用健康的方式喝咖啡，你就会发现，除了振奋精神之外，咖啡还可以缓解肌肉痛疼、加速新陈代谢、提高心脏机能并延缓衰老。

　　喝咖啡首先要适量，每天喝2~3杯(每杯约230ml)最合适；其次要注意时间，饭后半小时喝可以帮助消化，空腹喝则容易得胃病，为了避免失眠，睡前4小时也不要喝；再次，要注意糖分和热量，尤其是对于需要减肥的人来说，喝咖啡时最好不要添加糖或牛奶等伴侣。

　　咖啡拉花

　　如果感觉纯手工制作的花式咖啡不过瘾，还可以像《青蜂侠》里的周杰伦那样挑战更炫的咖啡拉花(Latter Art)。由于拉花的呈现要依赖于咖啡上那一层特殊的油脂，而这种油脂只有专业的咖啡机才能做出，因此，要先用咖啡机分别做好咖啡和牛奶，然后将牛奶向咖啡的中心注入，同时上下抬高奶缸，使咖啡与牛奶进行充分融合。在倒至七八分满时，将缸嘴靠近咖啡液面，以咖啡杯杯缘处为起点，用牛奶画出图案。这就是所谓的咖啡拉花，不过，要完全掌握拉花的技艺并非易事，必须要经过专业的学习和训练。

　　
STEP 1

　　用磨豆机将咖啡豆研磨至类似绵砂糖的细度。

　　
STEP 2

　　向摩卡咖啡壶下部注入纯净水，将磨好的咖啡粉加入粉槽内，拧紧壶体。粉水比例为(以单人份为例)：7~8克咖啡粉加30ml水。

　　
STEP 3

　　将咖啡壶放在电磁炉上加热，待有蒸汽冒出，且咖啡液溢至上壶体时，关火。

　　
STEP 4

　　把牛奶倒入奶泡壶，上下均匀抽拉至壶边缘冒出奶泡，提起滤网，把壶边的粗泡用勺子取出扔掉，再将一些牛奶倒入奶缸，将牛奶与奶泡互倒以混合均匀。