富有柿
蜂屋柿
第一次吃柿子已经是几年前的事情了。 我在超市里发现这种诱人的水果,表皮光滑,通体暗橙, 让我忍不住的买了一个。不幸的是, 我不知道自己买的是蜂屋柿(Hachiya),这种柿子要等到熟透了才能吃,而且吃起来味道像强劲清洁剂。从那以后,我知道要买又短又方的富有(Fuyu)柿了, 这种柿子才是适合生吃的柿子, 而底部较尖的蜂屋柿子则适合烤着吃。 富有柿果肉厚实,与芒果相似, 味道与木瓜最为相近,甜而不腻,略带香味。 富有柿与蜂屋柿通常在深秋与早冬上市,买回家后可以这样吃:
1、做沙拉
虽然柿子与石榴,一个来自东亚,一个来自中东,相隔万里,但在秋冬沙拉的碗中,可是一番和谐盛景,不仅吃起来美味,看起来也很赏心悦目。 欲让沙拉更加色彩缤纷,可以参照Epicurious上的彩虹色拉,加入切好的紫甘蓝,莴苣,亚洲梨,榛果及戈根索拉乳酪。
彩虹沙拉(Epicurious)
2、做调料或佐餐
Organic Authority建议烤鱼肉或鸡肉搭配新鲜柿子萨尔萨辣酱。 或者可以像Moscovore推荐的那样,加入苹果和葡萄干制成印度酸辣酱。 也可以学习About.com 将硬的扁柿子切片,烤制作为开胃小菜。
柿子酸甜酱(Moscovore)
3.做柿饼
柿饼在日本很流行。柿饼在日本的做法相当的麻烦,你不会想在家里尝试的。Martha Stewart 发明了一种简便做法:使用烤炉!做出来的柿饼同样很美味(但是我相信味道绝对不一样)。
烤柿饼(Martha Steward)
4、做饮料
我这几个月禁酒,但是你不必跟我一样。 Imbibe杂志推荐的柿子玛格丽特是传统玛格丽特(我的最爱)的创新做法,加入了肉桂与盐。非酒精类,101 Asian Recipe 教你怎么做韩国柿子茶。
韩国柿子茶(非101 Asian Recipes)
5、做甜点
Pinch My Salt 的妮可(Nicole)跟大家分享了她奶奶关于甜润柿子曲奇的做法。下次丹尼斯(Denise's Kitchen)在做美味的富有柿子塔的时候,我也要加入。 我从来没有意识到原来柿子布丁是印第安纳的传统美食,鉴于我有生之年只在那里呆过一天(在从纳什维尔到芝加哥的洲际公路上),而且那天还在下雨! Joy the Baker解释了柿子布丁的做法(包括了如何花言巧语地从邻居那里骗取原料), 他将其描述为“超水润甜布丁遇上加了香料的蛋糕”,
听起来不错!
柿子布丁(Joy the Baker)
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