周末行车，没想到路上还挺堵，考验大家的耐心呐！人海车流中有观光的、采购的、走亲会友的，也有像我这样赶去加班的，呵呵，不时还能看到带着大包小裹准备踏上返乡路途的人们，春节将至，又逢多少家庭重要的团聚时刻呀~~
转而在楼里穿梭，满眼“收纳”的是不少办公室门口的贴出的对联和过道上的喜兴的红色窗花，满心感受到的都是这浓浓的中国年味。
念念老话，光阴似箭，岁月如梭，呵呵，腊八过后是祭灶，春节序曲，今天就是咱农历的小年了。
偷闲回归厨房，集合出60道滋味菜来，尽是鸡鸭鱼肉的主题组合，在寒冬腊月里鼓噪声势，展出“给力”的收藏，第一道就是这滋味足足的黑椒牛肉丁。
咚咚隆咚锵咚锵咚锵，上菜！
黑椒牛肉丁
材料：牛肋脊（沙朗） 200克，洋葱半个，盐，黑胡椒碎，红酒，酱油（美极鲜），橄榄油；
腌肉料：酱油，香油，生粉，黑胡椒，蜂蜜，蛋清；
配菜：结球甘蓝，盐，橄榄油；
步骤：
1、 化冻六成的牛肋脊肉切成半厘米左右的薄片，用刀背或柔锤轻拍一下，然后放回冰箱的冷藏室，待其完全化冻，取出后放入容器内，以对应比例的腌肉料腌上，至少15分钟；
小提示：可以像我这样，晚上就将腌上的肉片放入冰箱中冷藏，第二天再拿出做菜，这样腌渍过的肉片更加入味，而且肉质显得较为“干爽”，尤其适合烹炒。
2、 蔬菜洗净，洋葱切碎末，结球甘蓝纵切成三片，同时将腌好入味的肉片切成小丁；
3、 热锅，放入橄榄油，油温升热后，下入一半的洋葱碎末，略微煸炒出香，之后再加入牛肉丁，大火翻炒；
4、 待肉断生变色，遂加入剩下的一半洋葱碎末，不断翻炒入味，至香至熟，滴点浓缩酱油，趁热淋入红酒，撒上适量的盐，磨上点黑胡椒碎混匀，即可盛盘食用了。
5、 将切好的结球甘蓝放入少量的热油中炒至变色，加入适量的盐，作为配菜排盘。
也可以加点芝麻啥滴给菜增香哦~~
烹饪提示：节日期间，家里的冰箱、冰柜中存放着不少冷冻肉。吃的时候续将这种冷冻肉完全解冻后方可进行料理，常用方法有二：
1、 如果将冷冻肉材放入微波炉内“快速”化冻，需要用微波炉专用盒或袋子将冷冻肉包裹好，可以在其表面适量淋点水，再按照重量设置好化冻时间；
2、 可以将冷冻肉提前一天拿出来，最好不要放在常温状态下或放入冷水中化冻，可以先将冻得瓷实的肉块移至冰箱的冷藏柜中，大约半天或一天，肉块就会自然解冻，这样可以避免损失肉中营养物质，在低温状态下自然“松弛”的肉，再进行处理的时候肉质也显得比较柔和，易于入味。
接着上菜，这第二道可以作为节日餐桌上的调味小菜哦:)
山药牛肉棒
材料：牛肩脊肉200克，铁棍山药2根，蒸熟的结球甘蓝（配菜），橘瓣若干；
调料：姜汁，蒜汁，虾油，白糖，生抽，老抽，红酒；
步骤：
1、 山药洗净去皮，放入微波炉专用盒中，高火转上3分钟，取出开盖，待山药棒凉透；
2、 将化冻六成的牛肉切成薄片（尽可能地片得薄些），再放入冰箱的冷藏室内，待其完全化冻后，取出，放入少量红酒腌上至少15分钟；
3、 烤箱180度预热10分钟；
4、 将腌过的牛肉片包住山药棒，然后顺序放入烤盘中，将调料均匀足量地刷在其表面，略微静置入味，然后放入烤箱中，将烤箱的温度调成200度；
5、 大约12至15分钟后，打开烤箱，给牛肉山药棒翻个，再继续烘烤，直至烤熟出香，盛盘，配搭蒸熟的结球甘蓝，点缀吉利橘瓣，蘸洋葱炒酱食用。
接下来……
30道牛肉菜
还有呢~~
糖醋排骨 | 甜菜炖排骨 | 滋味排骨菜 | 孜然羊肉 |
生菜卷肉 | 山药烧肉 | 家常酱肘子 | 家常暖锅菜 |
肉骨茶 | 排骨3吃 | 京酱肉丝 | 小锅涮羊肉 |
蒜香鸭块 | 桂香鸡翅 | 五香卤鸡翅 | 豉香鸡米粒 |
惹味马来盏 | 麻辣香锅 |
香汁墨鱼仔 | 雪菜炒田螺 |
小炒南北三干 | 小鱼花生 | 小鱼煮咸茄 | 豆瓣扒皮鱼 |
蒜香开洋蒸丝瓜 | 杂菜小炒皇 | 烤鳕鱼 | 香菇盒子 |
春节序曲
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