商场的巧克力脆皮草莓太贵?教你动手自己做~
没人能够抗拒情人节的巧克力脆皮草莓!那心形的红草莓,柔滑的巧克力,融合在一口的美味之中。这实在让人无法说“不”。但如果你试过自己动手做的话,你应该就会发现,有几个小妙招能够让你成功做出巧克力脆皮草莓,而不是把巧克力搞得奇形怪状、乱七八糟。
别担心,你完全可以成功的!以下介绍9个小招,让你做巧克力脆皮草莓的美梦成真!
1. 准备工作
除了草莓和融化的巧克力外,你还要准备好用来装曲奇的纸,上面用打蜡的纸或是羊皮纸隔开的那种。要保证在冰箱里已经腾出了空间——这条建议是一名犯过多次同类错误的厨师的忠告。
2. 静心挑选草莓
仔细挑选你所准备的草莓。要保证它们已经熟透了,能够散发出诱人的香味(要咬一口就唇齿留香的!),但是也不能太熟,不然就容易变得烂糊糊的。检查看看有没有太软的地方。
3. 常温保存草莓
别把草莓冻着了,把它们放在室内常温下就行。
4. 把草莓晾干
你肯定得把草莓洗干净,但是呢要保证把草莓都完全晾干。如果草莓上有残留的水滴,巧克力就会“捉住它”,这样巧克力就会凝块,失去了顺滑的质地。
5. 别摘掉叶子
你可以把草莓的叶子和茎都剪了,然后利用牙签插着草莓蘸巧克力,但是这有点麻烦吧。我发现把叶子和茎都留着,捏着它们来蘸巧克力就轻松多了。我也喜欢绿叶带来的颜色的碰撞——红“莓”还要绿叶衬。
6. 巧克力加黄油
单单把巧克力块融化了就可以了,但是如果加上点黄油的话,巧克力会变得更加顺滑,更好蘸。2茶匙黄油配8盎司巧克力一起融化。你也可以直接买“可蘸”的巧克力,但是它很有可能偷工减料,我觉得。
7. 做个隔水加热器
我没有隔水加热器,所以我就在一个锅里加上水,然后在中间放上耐热玻璃碗。锅里的水要够多,能够覆盖碗的大部分,但是也别太多,避免沸水流入碗里的巧克力中。可以试着用小火煨,而不是大火烧开。
8. 晃一晃,倒过来
把草莓尽可能深地浸入融化的巧克力,拿出来后稍微晃一晃,把多余的巧克力晃掉,并把没蘸到的小空隙补上。然后把草莓倒置,让巧克力尽可能把叶子以下都覆盖了。
9. 放入冰箱冷藏但别放太久
草莓蘸上巧克力以后,要放到冰箱里冷藏15至30分钟,让巧克力冷却变硬。但是巧克力不宜在冰箱里放太久,不然会变白。所以呢,把你的巧克力脆皮草莓放入密封的盒子里,储藏在阴凉处。
再来回顾一下制作材料和过程
巧克力脆皮草莓
材料:8盎司巧克力块、2茶匙无盐黄油、1磅草莓
步骤:
1. 用隔水加热器,或者在盛着水的锅里放上一只碗,将巧克力和黄油一同融化。搅拌直至巧克力汁顺滑。
2. 捏着草莓的茎叶,一次一颗,尽可能深地浸入巧克力,晃一晃,倒置,然后摆在用来晾置的纸上。
3. 放满一张纸以后,就把它放进冰箱,把巧克力定型,需要15至30分钟。可以尝一个看是否成功定型(这步最有趣了!)。
4. 巧克力完全凝固成型以后,把草莓放入密封的盒子,储藏在远离热源的阴凉处。
你亲手做过巧克力脆皮草莓吗?有没有什么经验窍门可以分享呢?
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