也许，这要花很长一段时间。在过去约20万年左右的时间里，人类很难抗拒高脂肪含糖食物，当然，这也有它的益处。脂肪有助于保持体温，糖分提供能量，对高脂肪含糖食物的渴望是大脑的本能选择：食用高脂肪含糖食物会激活大脑的奖赏中心。
科学家发现我们对高脂肪含糖食物的渴望程度也受基因的影响。肥胖症具有家族遗传性，尽管科学家还没发现多少是由于基因遗传影响，多少是后天养成的，他们已经发现近一百多种基因与肥胖症有关。要摆脱这种渴望，我们需要停止遗传肥胖基因。 Rob DeSalle ,美国博物馆纽约自然历史博物馆的进化生物学家说，因不良饮食导致亚健康状态的中年人，他们也许已经有了小孩，把他们的基因遗传给了下一代。Rob DeSalle发现，更多的青少年因肥胖引发各种疾病，如心脏疾病和II型糖尿病，他们中很少能活到结婚生子。我们要尽快清除与肥胖有关的基因，但是，把那一百个基因都除掉是不可能的，而且，与与肥胖有关的基因并不是元凶，他们不带有导致镰状细胞贫血或囊肿性纤维化的遗传代码。如果肥胖基因可以遗传生存，其他恶性基因应该可以活得更长。
进化是个很混乱的过程， 需要上百万年的时间，根本跟不上物种行为变化的节奏。直到大约50年前，我们还靠进食高脂肪含糖食物生存，不久，快餐店遍地开花，从1960年到2007年，美国肥胖人口翻了两番，千年的进程根本不能压缩在半个世纪能完成，Katie Hinde，美国哈佛大学的进化生物学家说道。
即使先天携带恶性进食的肥胖基的人也不一定变胖，“基因不代表命运”，DeSalle说道，举一个极端的例子，苯丙酮尿症患者，症状为隐形代谢紊乱，体内无法分解一种名为苯丙氨酸氨基酸，一旦他摄取此种物质，就有精神发育迟钝的危险，但只要他避免某些食物(如蛋，坚果等)，他就会没事。
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