也许,这要花很长一段时间。在过去约20万年左右的时间里,人类很难抗拒高脂肪含糖食物,当然,这也有它的益处。脂肪有助于保持体温,糖分提供能量,对高脂肪含糖食物的渴望是大脑的本能选择:食用高脂肪含糖食物会激活大脑的奖赏中心。
科学家发现我们对高脂肪含糖食物的渴望程度也受基因的影响。肥胖症具有家族遗传性,尽管科学家还没发现多少是由于基因遗传影响,多少是后天养成的,他们已经发现近一百多种基因与肥胖症有关。要摆脱这种渴望,我们需要停止遗传肥胖基因。 Rob DeSalle ,美国博物馆纽约自然历史博物馆的进化生物学家说,因不良饮食导致亚健康状态的中年人,他们也许已经有了小孩,把他们的基因遗传给了下一代。Rob DeSalle发现,更多的青少年因肥胖引发各种疾病,如心脏疾病和II型糖尿病,他们中很少能活到结婚生子。我们要尽快清除与肥胖有关的基因,但是,把那一百个基因都除掉是不可能的,而且,与与肥胖有关的基因并不是元凶,他们不带有导致镰状细胞贫血或囊肿性纤维化的遗传代码。如果肥胖基因可以遗传生存,其他恶性基因应该可以活得更长。
进化是个很混乱的过程, 需要上百万年的时间,根本跟不上物种行为变化的节奏。直到大约50年前,我们还靠进食高脂肪含糖食物生存,不久,快餐店遍地开花,从1960年到2007年,美国肥胖人口翻了两番,千年的进程根本不能压缩在半个世纪能完成,Katie Hinde,美国哈佛大学的进化生物学家说道。
即使先天携带恶性进食的肥胖基的人也不一定变胖,“基因不代表命运”,DeSalle说道,举一个极端的例子,苯丙酮尿症患者,症状为隐形代谢紊乱,体内无法分解一种名为苯丙氨酸氨基酸,一旦他摄取此种物质,就有精神发育迟钝的危险,但只要他避免某些食物(如蛋,坚果等),他就会没事。
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