准备好了吗？我们马上要听到一些振奋人心的健康信息！“90%的心脏病是可以通过改变饮食和生活方式而防止的”， Ornish博士如是说。他是美国加州大学旧金山分校临床医学教授，也是《来自Ornish博士的战胜心脏病工程》（Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease）一书的作者。更重要的是，科学家还发现我们没有必要为了健康而拒绝一切脂肪和糖类。相反，我们仅仅需要减少对饱和脂肪（来自肉类和全脂奶制品）、反式脂肪（存在于油炸食品和深加工食品所含有的部分氢化植物油中）的摄入。上述两类脂肪好像能够够提高一种“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的水平，坏胆固醇和血小板一起在动脉中，它们能够引发心脏病或者中风。
Lily Lin,31岁，最近健康敲响警钟：30岁时被诊断为高血压前期（prehypertension），紧接着一年又被诊断为糖尿病前期，她随时都可能遭遇心脏病的袭击。因此，她需要服用降血压药物。那时，她外婆中风去世。Lin的父亲患有高血压，母亲有高胆固醇，她想到这些心脏病风险因素她都有可能遗传到，她说，她以为自己好多年后才会担心这些事情，没想到来得这么快。
Lin是纽约的一名商业分析员，她决定管理自己的健康，于是去了迈阿密的Pritikin 长寿中心（Pritikin Longevity Center），这个中心关注通过改变生活方式来战胜心脏病以及其他疾病。Pritikin的医生建议Lin降低动物蛋白的摄入，因为她的饱和脂肪含量高。从此，她将她的午餐肉变成了豆腐、豆制品和烤鱼。Lin同时也降低了精制的碳水化合物的摄入量，包括小松饼（muffins）和她每天100卡路里的小甜品早餐。渐渐减少对单糖的高摄入量，2010年的内科医学文献（Archives of Internal Medicine）表明，这些单糖会将患心脏病的风险提高一倍。相反，她开始用高纤维的碳水化合物（如燕麦粥）填饱自己的肚子。她说，“我发现纤维可以将胆固醇带出体外而不是留在血液中。”多吃水果也会有益，事实上，科学家已经发现与心脏病相关的基因在现实中是可以通过饮食充足的水果和新鲜蔬菜而改变的。
Lin的努力得到了回报：医生最近告诉她可以停止服用降压药了。她说，“我从来没有感觉这么好。我的朋友和家人从我身上看到了变化。过去是为吃而活，但现在是为活而吃”。
人到三十，须知：
告诉医生你的家族病史，并且询问其他任何需要注意的风险因素。例如，如果孕妇患有孕期糖尿病或者子痫前期前期，那么她患心脏病的风险就至少增加了一倍。如果你是低风险或者无风险，那么每年检测你的血压，并且明确自己胆固醇水平的底线。《心脏手术计划》（Heart Surgery Game Plan）的作者Jacob DeLaRosa医生说“如果血压和胆固醇水平都正常，40岁之前重复上述测试就可以了。”
二、做最好的体检.
Stephanie Corn，45岁，看起来很健康，她自己感觉也很健康。她的胆固醇水平也正常。但是由于她的妈妈患有三次动脉堵塞，并且在2008年做了心脏手术（open-heart surgery），所以，医生在去年决定不仅给Stephanie做了常规的体检，还给她做了LDL粒子测试（低密度脂蛋白粒子测试）。LDL粒子测试与常规测试不同，这个测试能够绘出心脏病风险的完整图像。现实中，像美国心脏病学会（the American College of Cardiolog）和美国糖尿病学会（the American Diabetes Association）等主要机构现在都认为LDL粒子（该粒子粘附在动脉壁上，并且是胆固醇的储藏室）的集中度能比高LDL胆固醇水平更好地预测心脏病风险。
诊断及结果：Stephanie 的LDL粒子数据是1700左右。正常的数据低于1000的，这意味着她面临很高的心脏病风险。Stephanie是北加利福尼亚州克莱尔蒙特市的一名财务主管，她说她当时都快要哭了。为了使Stephanie尽快逃离危险区，医生让她服用降胆固醇的他汀类药物，同时，出于长远考虑，让她改变饮食，意味着Stephanie要与她最爱的炸鱼和反式脂肪类食物说再见了。医生同时警告她要远离苏打，因为2011年来自美国俄克拉荷马州大学的研究表明每天比别人多饮1倍或者更多加糖饮料的人体重更易增加，腰部更易变粗，以及出现其他增加心脏病风险的因素。在短短一年，Stephanie就将DLD粒子数据降到900，摆脱了高心脏病风险状况。她说，“如果没有DLD粒子测试我根本不会知道我处于高风险状态，是那个测试救了我的命。”
人到四十，须知：
如果你患心脏病的概率高于平均水平，那么，除了进行常规的胆固醇测试外，还要进行血检来测量你的LDL粒子数量。从40岁开始，没有心脏病风险的女性也要至少五年进行一次胆固醇测试，因为随着年龄的增长，动脉壁上的血小板问题会越来越多。如果你现在超重或者患心脏病的几率变大，那么你该审视你的饮食，从而减少中年的一些问题。
三、吃超级食品
Maryann Chiaro，54岁，纽约人。十年来，她每次体检结果都是健康的。所以，当去年她的去看了一位新医生，她很惊讶地被告知她总体胆固醇含量较高，并且告诉她如果不降低胆固醇量，就得靠降胆固醇药物Lipitor过活了。Chiaro没有高血压家族病史，她妈妈在62岁心脏病发作。她原以为素食主义者的她能够让她保持健康状态，但是，她每天只是摄入2种蔬菜。相反，她的餐桌上总少不了她最爱的奶酪。
为了避免像她妈妈心脏病发作，她跟医生和营养学家一道做出努力。他们为Chiaro确定了每天必吃的超级食物，包括燕麦粥、青绿色蔬菜、坚果和橄榄油。她开始吃甘蓝、萝卜这些她从未吃过的食物。她完全戒掉了奶酪，也因此降低了饱和脂肪酸的摄入，她的蛋白质主要来源于大豆、鱼类。
短短五年内，在未用药的情况下，她将自己的胆固醇含量从181降低到138。这是任何人都可以获取的结果。“你饮食改变得越多，你心脏就会越健康。”Ornish医生说。
人到五十，须知:
每年检测胆固醇含量和血压情况，让医生为你做血糖测试，看是否有糖尿病踪迹。每天吃得好，吃得健康，将会让你远离心脏病。
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