粤菜：珍菌鱼腐汤

2012-11-29 07:03:25

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• 菜系: 粤菜
• 口味: 鱼香
• 难度: 初级
• 准备时间: 50分钟
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 1人份

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  丝瓜
  2两
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  鱼腐
  3两
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  什菌
  3两

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  鸡蛋清
  3只
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  鸡蛋
  4只
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  粟粉
  1.6两

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  味精
  1.6钱
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  盐
  2.3钱
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  水
  6两
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  糖
  5分
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  炸蒜片
  1钱

特色

鱼腐具有很高的蛋白质，营养价值相当高，一般老人家都会有各种老人病，例如高血糖、糖尿病、高血压、冠心病等等，饮食上要想当注意，但这款鱼腐什菌汤是最适合的！

珍菌鱼腐汤的做法

• 1、先把鲮鱼削好起肉刮出鱼肉制成鱼青，再加入鸡蛋，生粉和水制成鱼腐入冰柜冷冻1小时。
• 2、猛火烧镬落油至100度，用勺一个一个落入鱼腐，慢火炸到胀起即可捞起滤油。
• 3、把珍菌去头切好，落镬飞水加少许酒去除杂味。
• 4、起镬炒香丝瓜和杂菌，然后爆香料头，加入适量的水调味，加入鱼腐稍煮入味，放上葱花即可。