从1月1日起，卫生部颁布的《预包装食品营养标签通则》正式实施。这是我国第一个食品营养标签国家标准，它规定了些什么呢？与我们日常生活有何相关呢？美国又是怎么标注食品营养标签的？
中国的食品营养标签
从今年起，除个别被豁免的种类外，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，否则不能销售。
根据规定，预包装食品外包装标签上必须标示出能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠共5种核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 可以豁免营养标签的产品主要包括现制现售食品、生鲜食品，包装较小和食用量小的产品及酒水。例如生鱼生肉、蔬菜、蛋、水果等生鲜食品以及酒、矿泉水、超市现制现售的食品，还有茶叶、酱油、醋等调料，都是不需要营养标签的。
啥叫预包装
所谓预包装食品，是指预先定量包装好或装入容器中向消费者直接提供的食品，包括饼干、酱油、肉酱、腐乳、速冻食品以及奶制品等。一些生鲜食品可不在此列，如生肉、生鱼、现制现售食品等，天然矿泉水、饮用纯净水等也无需标示“营养标签”。
为啥要标营养信息
营养素摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。市民通过阅读营养标签，对食品进行合理挑选，可以有效地预防一些疾病，实现营养保健。
美国的营养食品标签
在上世纪90年代之前，美国的食品也不要求营养标签。随着人们对饮食健康的关注，美国食品和药物管理局开始考虑通过食品标签来实现三个目标：减少“自愿标签”的混乱；帮助公众选择健康饮食；促使食品企业改进配方，开发更健康的食品。1990年11月“营养标签与教育法案”通过，要求把“膳食指南中强调并且有推荐量”或者“对公众健康有重大影响”的营养成分进行强制标注。前者比如蛋白质、脂肪等，后者比如盐和胆固醇。经过后来的修订，美国目前强制标注的有15项：总热量、来自脂肪的热量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、和铁。除此以外，生产者还可以自愿标注一些其他项目，比如单与多不饱和脂肪、可溶与不可溶膳食纤维、其他维生素与矿物质等。。
美国人民的“每日参考量”
美国标签所用的“每日参考量”是针对全体人群平均的。4岁以上的美国人群平均每天的热量摄入是2350大卡，但是不同的人所需要的热量并不相同。有许多人呼吁美国食品和药物管理局降低热量“标准值”，向容易受到高热量危害的那部分人倾斜，FDA最后采用了2000大卡作为基准。各种营养成分的“推荐量”中，脂肪、饱和脂肪、胆固醇和盐中有些是“健康上限”，实际摄入越少越好。有一些成分推荐摄入量跟总热量有关，比如脂肪和膳食纤维；而有一些跟总热量无关，比如胆固醇和盐。为了“教育”消费者，NLEA法案还鼓励在标签后面加上“营养图谱”。这个表格分2000大卡和2500大卡，分别列出“应该低于”的脂肪、饱和脂肪、盐和胆固醇的量，以及“推荐达到”的碳水化合物和膳食纤维的量。
相比于之前“不要求标注”，中国将要实施的制度当然是一大进步。不过目前的“1+4”标签只强制要求总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，提供的信息还是单薄了一些。期待着我们的营养标签能够越来越进步和完善，期待每个人都能享有更加健康、合理的饮食。
本文部分参考文献来自果壳网。
